Edike og kroppens pH: Afmagtelse af myten

Edike ændrer ikke systemisk blod-pH. Kroppen opretholder arterielt pH på 7,35–7,45 via kraftige buffersystemer:

• Bikarbonat-karbonsyre (primært ekstracellulært buffer)
• Fosfat (intracellulært/renalt)
• Protein-buffere (hemoglobin, albumin)
• Respiratorisk kompensation (CO₂-udånding)
• Renalkompensation (H⁺-udskillelse, HCO₃⁻-genabsorption)

Hvad edike faktisk gør

• Mave: Tilføjer til syre-miljø (pH 1,5–3,5); forsummelig effekt på gastrik pH.
• Urin: Kan forsyre urin transient (historisk brugt til UTI-symptomlindring – ikke kurativ).
• Glykemisk respons: Edikesyre kan moderat dæmpe postprandialt glukose-spids (forsinket magetømning, forbedret insulin-sensitivitet) – ikke en diabetes-behandling.
• Mæthed: Nogle beviser for moderat appetitreduktion.

Påstande uden bevis

• "Alkaliserer kroppen"
• "Kurer kræft/osteoporose/artritis"
• "Detoksificerer"
• "Betydeligt vægttab"

Kost-syrer/baser påvirker urin-pH, ikke blod-pH. Blod-pH-skift <0,05 enheder er livsfarlige. Edike er en krydderi, ikke en metabolisk regulator.