Nutrition ved Parkinsons sygdom: Kost og fødevareinteraktioner

Parkinsons sygdom

Neurologisk lidelse pga. tab af dopaminproducerende celler i hjernen. Symptomer: ukontrolleret bevægelse i skeletmuskulatur, fordøjelsestrakt, glat muskulatur. Substentiel, velbalanceret kost nødvendig for: at opretholde medicinvirknings, lindre forstoppelse, reducere overstimulation af nervesystemet.

Fødevare- og medicininteraktioner

• Ofte ordineret Levodopa (L-dopa) til ufrivillige bevægelser. Tag på tom mave for maksimal absorption. Ingen mad 30 min efter indtag.
• Studier: Højt protein og B6-indtag kan nedsætte L-dopa effekt. Ofte anbefales: max 170 g (6 oz) protein/dag. Suppler calcium, jern, B-vitaminer (undtagen B6) for at erstatte tab ved lavere protein.

Anbefalede fødevarer

• Velbalanceret, højt fiber. Grønne grøntsager dagligt (salat, broccoli, hvidkål). Grøntsagsjuice, rå frø, frugt regelmæssigt.
• Favabønner: Naturlig kilde til levodopa. Gode at spise, men IKKE erstatning for L-dopa piller.
• Blommerjuice og fibre mod forstoppelse. Undgå rugbrød/kli.

Fødevarer at undgå

• Højt B6: bananer, fisk, oksekød, fuldkorn, kartofler, jordnødder – spises i moderation/elimineres for at bevare L-dopa virkning.
• Alkohol, koffein, sukker → overskud syre → overstimulerer nervesystem. Stærkt krydret mad → overstimulation → ryk/ukontrolleret bevægelse.