Atkins-diet: Fødevarer & principper - En omfattende guide

Historie

Atkins-dieten startede i 1972 med udgivelsen af "Dr. Atkins' New Diet Revolution". Atkins teoretiserede, at amerikanere tog på vægt, fordi de overforbrugte kulhydrater og brændte dem mindre effektivt. Normalt brændes kulhydrater og omdannes til glukose. Dr. Atkins' løsning var alvorligt at begrænse kulhydratindtaget. Målet for diætisten er at finde dit perfekte niveau af kulhydratindtag. De første to uger begrænser du kulhydrater hårdt. Det chokerer kroppen til at brænde fedt til brændstof. Forstandere foreslår, at dette hjælper kroppen med at brænde fedt mere effektivt.

Funktion: Netto kulhydrater

Atkins-planen bruger begrebet "netto kulhydrater": Tag det samlede kulhydratindhold i en vare og træk mængden i gram, der har en lille effekt på blodsukker. F.eks. hvis en vare har 20g kulhydrater, men 2g er fiber og 15g er sukker, er "netto kulhydraterne" 3g. I Fase 1 tillades 20 netto kulhydrater om dagen. Ved brug af "netto kulhydrater" kan en vare med kulhydrater betragtes som "ingen kulhydrater" hvis dens "netto kulhydrat" total er nul.

Ingen-kulhydrat fødevarer

Typiske fødevarer uden kulhydrater er fedtsyrer og proteiner. Smør, alle olier, mayonnaise og margarine er fedtsyrer uden kulhydrater. Proteiner, herunder rødt kød, fisk, kylling og svinekød, er alle kulhydratfrie, ligesom ost, æg og piskefløde. Alkoholiske spiriter som gin indeholder ingen kulhydrater, mens øl har ca. 12g i en 33cl dåse. Vin varierer efter "tørhed": en tør rødvin har kun 0,5 kulhydrater per glas. Kaffe og te har ingen kulhydrater.

Atkins Cuisine

Atkins-dietplanen har flere måder at omgå den lave kulhydratbegrænsning. Den tilbyder opskrifter på kulhydratfrie versioner af fødevarer, der normalt indeholder kulhydrater, som brødstænger og tærtebund lavet med sojapulver i stedet for mel, og noget kaldet Atkins Cuisine bagemix: 1 kop sojamel, 2 kop sojaprotein isolate, 2 spsk natron, 1 tsk salt og 2 spsk Splenda. Atkins Nutritionals sælger bearbejdede fødevarer; de fleste indeholder kulhydrater, men shakes har kun ca. 3g per portion.

Erstatninger

Brug opskrifter, der erstatter kød og andre fødevarer for kulhydrater. F.eks. kan revet og dampet blomkål erstatte ris. En kop indeholder 2g kulhydrater, hvilket gør det teknisk lavt i kulhydrater. Pepperoni-skiver kortvarigt i mikrobølgeovn kan erstatte kartoflerchips. Svinerind kan erstatte mange kulhydratrige snacks, ifølge forstandere.

Ingen kulhydrat snacks

Du kan også erstatte kulhydratrige snacks med grøntsags- og proteinrige. F.eks. selleri med peanut butter eller tunasalat er let at lave; selleri indeholder 0,5g kulhydrat per stykke og 0 netto kulhydrater. Fyldte æg har ingen kulhydrater. Brug salatblade i stedet for brød til sandwiches: Rul dem bare om dine yndlingsfyld uden kulhydrater.