| | Sundhed og Sygdom > | Sundhed | Ernæring

Kolesterol i svinekød vs. oksekød: Hvilket er mest fedtholdigt?

Kolesterol findes **kun i animalsk fedt**. Derfor bestemmer fedtindholdet i kødet kolesterolmængden. Generelt har oksekød højere fedtprocent end svinekød, men **skæret** og **trimning** spiller en stor rolle.

Tal pr. 100 g (gennemsnitlige værdier, USDA)

Kødtype	Fedt (g)	Kolesterol (mg)
Oksekød (gennemsnit, rå)	15–25 g	70–90 mg
Svinekød (gennemsnit, rå)	10–20 g	60–80 mg
Mager oksekød (trimmet, fx inside round)	4–6 g	50–60 mg
Mager svinekød (filet, trimmet)	2–4 g	50–60 mg
Kyllingebryst (uden hud)	1–3 g	60–70 mg
Torsk (rå)	0,5–1 g	40–50 mg

Note: Originaltekstens tal (3100 mg / 2552 mg pr. 100 g) er forkerte – sandsynligvis forvekslet med mikrogram eller helt forkert enhed. ovenstående er korrekte USDA-værdier.

Trimning gør forskel

Oksefedt sidder ofte som **synlige striber/lag** – kan skæres af nemt (taber smag/saft).
Svinefedt er ofte **marmoreret (indre)** – sværere at fjerne helt.
**Løsningen:** Vælg mager skære (filet, inside round, top round, kyllingebryst, fisk) og trim synligt fedt før tilberedning.

Er kolesterol i kød farligt?

Kostkolesterol har **mindre indflydelse på blodkolesterol** end mættede fedtsyrer og transfedtsyrer (nyere forskning, AHA/ESC).
Alligevel anbefales **mådig indtag** (maks 300 mg/dag ifølge ældre retningslinjer; nyere fokuserer på fedtmønster).
Fedt fra kød giver essentielle fedtsyrer, faste vitaminer (A, D, E, K) og smag – **uden fedt ingen liv**.

Bedste valg for lavt kolesterol/fedt

Fisk (fyldt fedtsyrer, lavt kolesterol).
Fjerkræ uden hud.
Mager svinekød (filet).
Mager oksekød (trimmet).
Plantebaseret protein (bønner, tofu, tempeh) – **nul kolesterol**.

Konklusion: Trimmet svinekød og trimmet oksekød ligger tæt på hinanden i kolesterol. Vælg mager skære, trim fedt, varier med fisk og planter – og fokuser på **samlet fedtmønster** snarere end kolesterol-tal alene.

Ernæring