Er solsikkeolie hydrogeneret?

Som en reaktion på en voksende offentlig bekymring over hydrogenerede olier skifter nogle fødevarevirksomheder sig til tilsyneladende mere sunde solsikkeolie. Men nogle virksomheder bruger hydrogeneret solsikkeolie, mens andre bruger ikke-hydrogenerede. Med lidt information kan du fortælle forskellen mellem solsikkeolier, der er blevet hydrogeneret og dem, der ikke har.

Forståelse af hydrogenering

Hydrogenering er en kemisk proces, der blev udviklet først i 1950'erne, da fødevareproducenterne opdagede at ved at tilføje hydrogen til flydende vegetabilske olier kunne de skabe et produkt, der ville forblive solidt ved stuetemperatur. Solsikkeolie var kun en af ​​mange olier til at gennemgå hydrogenering, da producenter producerede margarine og grøntsagsbaseret forkortelse. Problemet med hydrogenering er, at det producerer transfedt. Disse fedtstoffer sænker gode HDL-kolesterolniveauer og øger dårlige LDL-kolesterolniveauer.

Ren solsikkeolie

Hvis du køber ren solsikkeolie i en flaske, bliver det generelt ikke hydrogeneret. Fordi fødevareproducenterne hydrogenerede olier er at gøre dem faste ved stuetemperatur, har de ingen grund til at hydrogenere olier, som de planlægger at sælge i deres naturlige, flydende form. Ren solsikkeolie er et bedre valg end smør og svinefedt; vegetabilske fedtstoffer har mere hjertesundede flerumættede fedtstoffer end dyrebaserede fedtstoffer.

Produkter der indeholder solsikkeolie

Selvom ren flydende solsikkeolie ikke er hydrogeneret, er det ikke altid tilfældet for produkter indeholdende solsikkeolie . Nuværende regler for mærkning af fødevarer kræver, at producenterne optager transfedt adskilt fra andre fedtstoffer. Men ikke stole på fødevarer mærker, der højlydt erklære "0 gram trans fedtstoffer." Hvis en anbefalet servering indeholder mindre end 0,5 g fedt, giver FDA fabrikanten mulighed for at runde ned til nul. I stedet skal du se på ingrediensetiketten. Hvis det hedder "delvis hydrogeneret solsikkeolie" eller "hydrogeneret solsikkeolie", indeholder produktet transfedt.

Alternative olier

Ren, flydende solsikkeolie er en sund erstatning for dyrebaserede fedtstoffer som smør og svinefedt. Solsikkeolie er dog ikke den eneste sunde olie derude. For lidt variation kan du prøve olivenolie af høj kvalitet til topping af salater eller dypning af brød, rapsolie til varmere madlavning som sauteing grøntsager og saflorolie til stegning af ovn.