Majs: Næringsværdi, allergi og risici ved forarbejdede produkter

Majs er amerikansk stålkorn (80.000 års historie), men ikke alle tåler det – og forarbejdede majsprodukter kan være problematiske.

Næringsværdi (rå majs)

• B-vitaminer: thiamin, B6, niacin, riboflavin, folat
• Spor af A, E
• Mineraler: Cu, Fe, Mg, Mn, P, Se, Zn, K (spor)
• Antioxidanter (lutein, zeaxanthin – øjne)
• Men: Næringsværdi TABES ved stærk forarbejdning

Majs-allergi

• Immunsystem laver antistoffer → histamine → svulst, vejrtrækning, mavekramper, lavt blodtryk
• Anafilaksi (livstruende) muligt
• Skjult majs i MANGE produkter (sirup, stivelse, olie, maltodextrin, dextrose, xylitol)
• Nogle eksperter: majs-allergi kan give kroniske symptomer (hovedpine, depression, hyperaktivitet)

Forarbejdede majsprodukter – sundhedsrisici

• Højt fructose majs-sirup (HFCS): Princeton-forskning: stor vægtgevinst + mavefedt i dyr ved langvarigt indtag. Mulig forklaring på US overvægtsepidemi.
• Majs til husdyr: Giver usunde dyr (syge, antibiotika-behandlet) → kød/kvalitet påvirkes
• Omega-3/6 balance: Majs-fodret husdyr har lavt omega-3 / højt omega-6 → fremmer hjertesygdommer hos forbrugere (Slankers Grass-fed Meats)

Anbefaling

• Vælg hel, minimal forarbejdet majs (popcorn, kogte majs, tortillas af masa harina)
• Undgå HFCS – læs mærkater (finder sig i sodavand, dressing, ketchup, brød, yoghurt...)
• Vældig græs-fodret kød / økologisk (bedre fedtsyreprofil)
• Ved mistanke om majs-allergi: allergi-test hos læge

Majs er ikke "ondt" – men hvordan det bruges, betyder alt.