Rå mandler: Næringsindhold og glutenfri status

Rå mandler er tætte på næringsstoffer, vigtige for sund kost (Dimi Ingle, Health Learning Info). Kan spille rolle i vægtstyring, god proteinkilde til mæthed. Mandler giver hjertesunde ensartede fedtstoffer. En håndfuld om dagen anbefales for fordele.

Næringsfakta (pr. 100 g)

• Kalorier: 567
• Protein: 20,00 g (USDA)

Glutenfri alternativ

Nutrition and You: rå mandler er glutenfrie og sikre til glutenfølsomme/coeliaki. Ofte brugt i glutenfrie alternativer pga. fibre (coeliaki-patienter mister fiber fra hvedeprodukter).

Ensartede fedtstoffer

World's Healthiest Foods: mandler = god kilde til ensartede fedtstoffer (sænker hjertesygdomsrisiko). Forbrug sænker LDL-kolesterol → lavere risiko for hjertesygdom/aterosklerose.

Magnesiumrig

¼ kop mandler ≈ 25 % DRI magnesium. Forbedrer blodstrøm, næringsstof- og ilttransport.

Højt i vitamin E

¼ kop rå mandler = 45 % DRI vitamin E (antioxidant). Beskytter hud mod frie radikaler (Nutrition and You).

B-vitaminer

Høje i riboflavin, niacin, tiamin, B-6, folat. Virker som co-faktorer i cellulær metabolisme (Nutrition and You).