Slutproduktet af proteinmetabolisme: Aminosyrer – livets byggesten

Når du spiser protein – uanset kilde – ender processen samme sted: Frie aminosyrer i blodbanen, klare til at bygge, reparere og regulere.

Processen trin for trin

1. Mave: Saltsyre denaturerer proteinet (mister form), pepsin bryder kæden i større stykker
2. Tyndtarm: Pankreatiske enzymer (trypsin, chymotrypsin) + børstegrænse-enzymmer bryder ned til enkelte aminosyrer, di- og tripeptider
3. Absorption: Aminosyrer/peptider transporteres over tarmvæggen ind i portalblod → lever
4. Levers first-pass: Lever tager det den bruger (proteinsyntese, udskydelse), resten går i generel circulation
5. Celler: Aminosyrer optages og bruges til nye proteiner specifikke for den celle

De 20 aminosyrer – 9 er essentielle

Kroppen kan lave 11 (alanine, arginin*, asparagin, asparaginsyre, cystein*, glutaminsyre, glutamin, glycin, prolin, serin, tyrosin*) – *betinget essentielle. De 9 essentielle skal komme fra kosten: Histidin, isoleucin, leucin, lysin, methionin, phenylalanin, threonin, tryptophan, valin.

Hvad sker der med aminosyrerne?

• Proteinsyntese: Muskler, knogler, hud, hår, negle, enzymmer, hormoner, antistoffer, transportproteiner (hemoglobin)
• Energi: Ved lavt kulhydrat/fedt kan aminosyrer omdannes til glukose/ketoner
• Nitrogenbalance: Overskud af aminosyrer → urin (urea) – ikke opbevaret som protein

Konklusion

Slutproduktet af proteinmetabolisme er ikke protein – det er tilgængelige aminosyrer. Din kosts opgave er at levere de 9 essentielle i rette mængder hver dag. Resten klarer kroppen – hvis den får råvarerne.