Seks primære funktioner af proteiner i kroppen

Protein = 4 kcal/g, men energi er ikke hovedfunktionen

Proteiner (aminosyrer med C, O, H, N) udfylder 6 vigtige fysiologiske roller:

1. Bevægelse: Bindevæv (sener, ledbånd) forbinder led. Aktin/myosin tillader muskelkontraktion → løb, sid, gå.
2. Immunrespons: Antistoffer (proteiner) bekæmper bakterier/virus. Op til 2.000 antikropper/sekund (Blake).
3. Transport: Hæmoglobin (røde blodlegemer) transporterer O₂ til væv, CO₂ til lunger. Andre transporterer vitamin A. Cellemembranproteiner flytter Na⁺/K⁺ ind/ud af celler.
4. Syre-base balance: Proteiner som buffers: Surt blod → sidekæder binder H⁺ (pH stiger); Basisk blod → sidekæder donerer H⁺ (pH falder).
5. Væskebalance: Kroppen ~60 % vand. Proteiner trækker væske til kapillærer, forhindrer vævsoedem. Uden protein → generaliseret hævelse (ødem).
6. Kemiske reaktioner: Enzymer (proteiner) fremskynder reaktioner. Hormoner (proteiner/peptider) tænder/slukker enzymer. Uden enzymer ville reaktioner være for langsomme til liv.