De 20 aminosyrer i naturen: Struktur, typer og funktion

Generel struktur

Alle aminosyrer har et centralt carbon med 4 bindinger: H, syregruppe (–COOH), aminogruppe (–NH₂), og en sidekæde (varierer, gør hver aminosyre unik). "Amino" = nitrogenholdig.

De 9 essentielle aminosyrer (fra kost)

Histidin, isoleucin, leucin, lysin, methionin, phenylalanin, threonin, tryptophan, valin. Manglende indtag → kan ikke syntetisere proteiner der kræver dem. Dyrprotein = komplet. Vegetarer: kombiner planter.

Advarsel: Isolerede aminosyretilskud kan forstyrre balance og bløde for andre aminosyrer.

De 11 ikke-essentielle (kroppen laver dem)

Alanin, arginin, asparagin, asparaginsyre, cystein, glutaminsyre, glutamin, glycin, prolin, serin, tyrosin. Kræver tilstrækkelig nitrogen + atomer fra kulhydrat/fedt.

Betinget essentielle aminosyrer

• Spædbørn: Utilfuldviklede metaboliske veje → kun 5 ikke-essentielle; resten fra mælk/formel.
• PKU (phenylketonuri): Manglende enzym til phenylalanin→tyrosin → tyrosin bliver essentielt at indtage.
• Andre situationer: Stress, sygdom, hård træning kan gøre normalt ikke-essentielle aminosyrer (glutamin, arginin mv.) essentielle at få via kost.

Proteins unikke sekvens

Hvert protein har en unik rækkefølge og længde af aminosyrer – det bestemmer dets fysiologiske funktion.