Almindelige makromineraler i fødevarer

Alle mineraler er nødvendige, men makromineraler er særligt vigtige – kroppen har brug for store mængder. Spormineraler kræves i mindre mængder. Makromineraler: natrium, calcium, svovl, chlorid, kalium, magnesium – alle i almindelige fødevarer.

Natrium

Nøglemineral til blodtryk/blodvolumen. Nerver/muskler har brug for det. De fleste varer har noget natrium. Bordsalt = natriumklorid (UMMC). Selleri, rødbeder, mælk = naturligt natrium. Mange varer har tilsat natrium (forarbejdet kød, dåse/grøntsager). Fastfood = typisk højt natrium.

Calcium

Vigtigst til sunde knogler (bevægelse, struktur, organbeskyttelse). Tandhygiejne. Mejeri = rige kilder. Broccoli, spinat, arugula, kale. Nogle varer berigede (juice, sojamælk, korn).

Svovl

Findes som MSM (methylsulfonylmethan). Frugt/grønt = naturlige MSM-kilder. Mælk, æg, kød, nogle korn, fisk = MSM. Kroppen bruger MSM til bindevæv (brusk). MSM kan reducere smerte (hæmmer nervesmerte-signaler).

Klorid

Vigtig del af fordøjelsessaft. Balancerer kropsvæsker. Selleri, salat, tomater, oliven, rug = rige kilder. Bordsalt/havsalt = klorid. Mange saltsubstitutter har klorid. UMMC: de fleste amerikanere får for meget klorid via bordsalt.

Kalium

Kritisk for vandbalance i blod/væv, nervesystem. Kilder: citrus, bananer, tørret frugt, grønne grøntsager. Ærter, linser, bønner, bælgplanter. Kartofler med hud = kalium. Harvard: for meget natrium + for lidt kalium → øget hjerte-risiko/død. Flere råvarer, færre forarbejdede natriumvarer → bedre balance.

Magnesium

Til knogler, muskler, celler. Voksen: ~25 g magnesium (99 % i celstrukturer/muskler). Del af chlorophyll (grøn farve) → mørke grønne grøntsager rige på magnesium. Nødder, uraffinert korn = gode kilder. Kød/mejeri har magnesium, men mindre end grønt/nødder/korn.