Tyrosin i fødevarer: Kilder og betydning

Hvad er tyrosin?

Tyrosin er en ikke-essentiel aminosyre (kroppen laver den fra phenylalanin). Den er forudsætning for nervøse signaler, melanin (hud/hårfarve) og hormoner (skjoldbruskkirtel, adrenalin). Hvis phenylalaninindtag er lavt, eller omdannelsen hæmmet (fx PKU), bliver tyrosin essentielt at få via kosten.

Bedste kilder (mg pr. 200 kcal portion)

Fødevaregruppe	Eksempler	Tyrosin (mg)
Kød/bønner	Sojabønner, æggehvider, laks, kalkunbryst, svin, kylling, tun, Alaskan king crab	1.450–1.900
Tofu	Plantebaseret komplet protein	~1.321
Mejeri	Fedtfattig ost (mest), parmesan, provolone, skummet mozzarella, yoghurt, mælk	930–1.833
Frugt	Appelsin (52), kirsebær/druer/banan/pære (20–45), æble (4)	4–55
Korn	2 pk instanthavregryn, 2 skiver fuldkorn/flergrainsbrød	~200

Praktisk råd

En varieret kost med dyrkede og/eller plantebaserede proteiner dækker tyrosinbehovet automatisk. Ved PKU (phenylketonuri) skal tyrosin tilføres kosttillæg.