Sådan koges torsk på komfuret

En mild smag og delikat, men fast tekstur gør torsk usædvanligt egnet til at lave mad på komfuret. En let tilgængelig fisk, der findes i både atlanterhavet og Stillehavet, kan torsk købes på de fleste steder året rundt, enten frisk eller frossen. Hvis det er frosset, skal torsken optøes inden tilberedningen. Før madlavning skylles torskefiletterne under koldt rindende vand og tørres med papirhåndklæder.

Opstil, monteringsstil, en opvarmningsstation på din køkkenbord. Arbejde fra venstre til højre, udsæt de råkogte fileter; en tærteplade en tredjedel fyldt med krakker eller matzo-måltidskrummer; en anden pladeplade indeholdende æg (e) slået med 2 spsk vand til hvert æg, der anvendes og en plade. Drys omkring 1 spiseskefad på bunden af pladen.

Arbejd med en torskefilet ad gangen. Brug en gaffel til at overføre en torskefilet til brødkrumplen først. Coat hver side med krummer, ved hjælp af skeen, hvis det er nødvendigt. Derefter overfør den crumb-coated torskefilet til æggeblandingen, belægning hver side i væsken. Flyt det derefter tilbage til krummerne, belæg igen hver side af fileten med krummer.

Placer de panerede torskefilet i et lag på fadet. Må ikke tilskuere. Brug vokspapir, bestrøget med krummer, mellem hvert lag af fileter, hvis det er nødvendigt. Køle de panerede fileter i mindst 30 minutter for at lade breaden klæbe godt.

Opvarm canola- eller jordnøddeolien, 2 cm dyb, i stegepanden på medium høj varme. Sæt et lille stykke brød ind i olien. Hvis brødet sizzles og brænder hurtigt, er olien varm nok til stegning. Fjern torskefileterne fra køleskabet. Sæt forsigtigt fileterne i den varme olie. Du må ikke crowde panden. Stek begge sider af hver filet til guldbrun. Brug en gaffel til at teste for doneness. Når fisken flager let ud og er uigennemsigtig i hele, er fileterne færdige. Fjern de kogte fileter forsigtigt med en varmebestandig, skåret sked og aftap på papirhåndklæder før servering.

Tip

Jo friskere fisken er, jo bedre er smagen. Hvis det er muligt, køb torsk den dag du planlægger at lave den. Antallet af æg og mængder af krummer, du har brug for, afhænger af, hvor mange torskefilet du laver. Start med to æg til fire torskfileter. Brug ekstra æg og krummer, efter behov. Eventuelt æggeblanding og krummer kan blandes sammen, formes til patties og steges indtil gyldenbrun på begge sider; til en velsmagende snack.

Advarsler

Følg sikker fisk og skaldyrs praksis, når du forbereder torsk. Afrim torskfileter i køleskabet eller under koldt, rindende vand, hvis det er nødvendigt. Sørg for at vaske dine hænder, tællerne og eventuelle retter og redskaber råt torsken røret grundigt. .

Ting, der er nødvendige

Ikke-kogte torskefilet, cirka 6 ounces hver

2 tærteplader

Cracker eller matzo-måltidsmuler

Æg (er)

Vand, 2 spiseskefulde for hvert slagte æg

Tallerken

Fork

Sked

Væskepapir

Kogepande

Korn- eller jordnøddeolie

Lille stykke brød

Varmebestandig spatel

Papirhåndklæder

, , ] ]