Fødevarer rige på glutamat (glutaminsyre) og glycin

Aminosyrer i tre kategorier

• Essentielle: Skal ind via kost (fx lysin, leucin).
• Ikke-essentielle: Kroppen laver dem selv (fx glutamat).
• Betinget essentielle: Normalt lavet af kroppen, men under stress/sygdom skal de ind via kost (fx glycin).

Top-kilder til både glutamat og glycin

Fødevare (portion)	Glutamat (g)	Glycin (g)
Ristet kalkunbryst, 85 g	3,8	1,2
Rå sojabønner, 1 kop	15	3,5
Ristede sojabønner (usaltet), 1 kop	12	2,8
Sojamel, 1 kop	9,7	2,0
Tørret spirulina, 1 kop	9,3	3,5
Spirulina, 1 spsk	0,6	0,2

Praktiske tips

• Vælg usaltede ristede sojabønner som snack (undgå op til 280 mg Na/kop).
• Erstat op til 30 % hvedemel med sojamel i brød/kager for ekstra protein, fiber, B-vitaminer, mineraler og isoflavoner.
• Tilføj spirulina-pulver til smoothies, dip, sauce, juice eller popcorn.

Ingen officiel anbefaling

Der findes ingen DRI for ikke-essentielle aminosyrer hos raske voksne, men en varieret kost dækker behovet naturligt.