Gennemsnitligt proteinindtag i USA: Dobbelt så højt som anbefalet

Protein er essentielt til vækst/vedligeholdelse. Hver celle bruger det til metabolism, bygning, reparation. USDA: protein bør udgøre 26 % af daglige kalorier.

Typisk amerikansk kost (NHANES 2007-2008)

• Højt rødt kød, sukker, fedt, raffineret mel, fedt mejeri, kunstig sødede drikke, æg
• Mænd: 101,9 g protein/dag, Kvinder: 70,1 g/dag
• Det er >2x det anbefalede daglige tillæg

Fordeling over dagen

• Protein = 16 % af samlede kalorier (både mænd/kvinder >20 år)
• Morgenmad: 15 %, Frokost: 28 %, Aftensmad: 44 %, Snacks: 13 %

Estimerede krav (Food and Nutrition Board, Institute of Medicine)

• Børn/unge: lidt højere (vækst)
• Høje krav: konvalescente, gravide, amme, stress/invaliditet
• Mænd/kvinder 9-13 & 14-18 år: 0,76/0,73 og 0,76/0,71 g/kg/dag
• Voksne >18 år: 0,66–0,8 g/kg/dag

Proteinkilder i US-kost

• Animalske (rødt kød, fjerkræ, fisk, æg, mælk/mejeri): høj biologisk værdi (alle 9 essentielle aminosyrer) – men kan være mættet fedt → vælg magert
• Planteproteiner: IKKE alle essentielle aminosyrer i én kilde (undtagelse: quinoa = komplet)
• Veganere: kombiner supplerende kilder (hvede + bælgfrugter) for høj biologisk værdi

Amerikanere spiser langt for meget protein – primært fra animalske kilder med mættet fedt.