Kashewnødder og blodsukker – glykæmisk indeks og fordele

Kashewnødder har flere kulhydrater end andre nødder (9 g carbs, 1 g fiber pr. 28 g), men deres indflydelse på blodglukose er minimal (GI = 22 = lavt).

Hvordan blodsukker virker

Carbs → blodsukker stiger → insulin transporterer glukose til celler/lager. Diabetes: utilstrækkelig insulin/brug → højt blodsukker → skader (hjerte, øjne, nyrer, nerver). Lav-GI kost stabiliserer sukker + vægt + energi.

Kashewnødder i tal

• Carbs: 9 g | Fiber: 1 g → netto carbs ~8 g (højere end mandler/pekannødder: ~½ carbs, 2x fiber).
• GI-score: 22 (skala 0-100, <55 = lavt). Ren glukose = 100.
• → Lille blodsukker-effekt trods højere carb-indhold.

Sundhedsfordele

• Type 2-diabetes risiko lavere ved ≥5 portioner nødder/uge (inkl. cashew) – kvinder (2010 review).
• Enumættede fedtstoffer → bedre blodsukkerbalance ved type 2-diabetes (2011 studie).
• Bedste nøddékilde til magnesium → kritisk for insulinfunktion (Michigan State Univ.).

Advarsel: Diabetikere/blodsukker-bekymrede: tal med sundhedspersonale før kostændring. Kalorier (157/28g) påvirker vægt mere end blodsukker hos sunde.