Hvilke fødevarer indeholder lecithin?

Hvad er lecithin?

Indeholder fedtsyrer (mættede/umættede). Lever producerer det til galde (fordøjer fedt). Ikke kostkrav, men forekommer naturligt og ekstraheres (ofte fra sojaolie → soja-lecithin) til forarbejdede varer: forlænger holdbarhed, reducerer klæbrighed, antiskum, emulgator (forhindrer vand/olie adskillelse). Sikre indtagelsesgrænser ikke fastlagt.

Rige kilder

• Dyrebaserede: Kød, æg, mejeri. Mest i hjerne, nyre, lever.
• Plantebaserede: Fuldkorn, sojabønner.
• Frugt/grøntsager: små mængder.

Anvendelse i fødevarer

Ingrediens i chokolade, bagværk, frosset dessert, salatdressing, brød, non-stik spray.