Næringsfakta for korianderblade (cilantro)

Koriander (cilantro) er en krydret, duftende urt fra korianderplanten, brugt i mexicansk, asiatisk, caribisk mad. Årlig tilgængelig, lavkalorisk (23 kcal/100 g, 2,13 g protein).

Vitaminer (pr. 9 blade / ~5 kcal)

• Vitamin A: 1.350 IE (27 % DV) – hovedsagelig beta-caroten.
• Vitamin K: 62 µg (52 % DV).

Begge fedtopløselige, essentielle: A til celledifferentiering/syn, K til protrombin (koagulation) og knogledannelse.

Fytokemikalier og kolesterol

Indeholder kræftforebyggende fytokemikalier (National Cancer Institute). Vises at sænke kolesterol. Giver frisk smag -> mindre salt behov.

Brugsideer

Hakket i mexicanske retter, salsa, guacamole, pesto, chutney, rørede æg, kartoffelsalat, quesadilla, suppe, salat.