Hvordan man selvtest for en glutenallergi

Gluten refererer til proteiner, der findes i kornprodukter, især hvede, rug og byg. Mens nogle med en allergi mod gluten (cøliaki) har et problem med havre, er det ifølge Celiac Sprue Association ofte, at havre behandles sammen med andre korn. Når man tester for en glutenallergi, bør havre også testes. Mange selvtest, fordi blodprøver kan være ufattelige, eller læger genkender ikke symptomerne, som omfatter tarmlidelse og ofte smerte. Selvtest for glutenallergi er en simpel proces, men det er ikke let at afholde sig fra gluten.

Skriv ned alt, hvad du spiser i en uge, uden at udelade noget fra din sædvanlige kost. Når du skriver ned, hvad du spiser, skal du gå tilbage til din dagbog en eller to timer senere og skrive ned eventuelle symptomer, du måske oplever, fra hovedpine til mavesmerter til kløe. Alle og alle symptomer skal registreres.

Forkæl dig selv i denne uge med de ting, du skal begynde at fjerne fra din kost. Du kan forbruge ingenting lavet med hvede, rug, byg, bulgur, couscous, dinkle eller spelt, durham, semolina, einkorn, emmer, farina, kamut, gluten, malt, matzo, mir, havre (kan tilføjes senere) seitan og triticale. Alt, hvad der er lavet med disse produkter, skal undgås, hvilket betyder at du skal være vant til at læse etiketter, hvis du spiser forarbejdede fødevarer. Du skal fjerne de fleste pastaer, medmindre de er lavet med majs eller ris fire, brød, korn, gravier, supper, forarbejdede sandwichkød og bagværk. De fleste forarbejdede eller frosne kød er også blevet injiceret med en opløsning, der indeholder hvede. Mens kartofler er glutenfri, bliver pommes frites ofte belagt med hvedopløsning. Pointen er, at du skal læse etiketter. For at være sikker, hold fast med friske råvarer og kød, mens du tester for en glutenallergi, og undgå alle forarbejdede fødevarer. For en liste over mel og korn, og om de er acceptable på en glutenfri diæt eller ej, se ressourceafsnittet.

Start uge to med at fjerne alle glutenprodukter fra din kost. Dette vil være den hårdeste del af din selvtest, men det er absolut nødvendigt. Mens du måske føler, er der intet tilbage at spise, er der mange fødevarer til rådighed. Alle friske frugter, grøntsager, kød og fisk kan spises. Hvis du savner pommes frites, kan du lave din egen hjemme. I stedet for pasta serverer du dine måltider med kartoffel- eller risretter. Når du fjerner disse fødevarer, skal du fortsætte med at skrive ned alt, hvad du spiser, og eventuelle symptomer du oplever. Du skal også bemærke eventuelle symptomer, der er forsvundet.

Fortsæt med at spise glutenfri i tre uger, hvilket giver dig i alt fire uger, at du har fjernet det helt fra din kost . Fortsæt med din madbog og symptomliste i løbet af denne tid. Hvis du har fundet ud af, at dine symptomer, der forstyrrede dig før, er forsvundet, og du ikke længere oplever det problem, der kørte dig for at teste for en glutenallergi, så kan du stoppe her ved at vide, at du har en allergi eller "følsomhed" til gluten. Den hårdeste justering på dette tidspunkt er den erkendelse, at du ikke længere kan have glutenprodukter i din kost nogensinde. Ifølge eksperter på Mayo Clinic er den eneste behandling for glutenallergi at undgå og eliminere gluten.

Test for at se, om du har et problem med havre ved at genindføre dem i din kost. Start med at have 1/2 kop havregryn om morgenen, men ingen andre havreprodukter hele dagen. Når du køber havre, skal du prøve at finde en beholder med en etiket, der angiver, at de ikke blev behandlet på samme plante som hvedeprodukter. Da fødevareindustrien bliver mere opmærksom på glutenallergier, bliver mange mærker meget specifikke om glutenindholdet, især havre. Hvis du finder nogen symptomer, der vender tilbage efter genindførsel af havre i din kost, skal du afbryde dem og eliminere dem permanent.

Tip

Mens der er mange "glutenfrie" brød og korn på markedet , bør du undgå dem i de fire uger, du laver din selvtest.

Advarsler

Du må ikke snyde og have en "lille" gluten under selvtesten, eller du vil ikke har præcise resultater. Den eneste måde at vide, hvis du har en glutenallergi, er at fjerne gluten 100 procent fra din diæt.

Ting, der skal bruges

Notebook til madbog

Frisk frugt, grøntsager, kød

Havre

, , ] ]