Er Edamame godt for diabetikere?

Hvis du har diabetes, fremstiller edamam en nærende snack, side skål eller recept ingrediens. Edamame er sojabønner høstet på toppen af modningen, men inden hærdning. De er derefter par-kogt og hurtigfrosset. Edamame er en god kilde til komplet protein, fiber, vitaminer og mineraler. Det kan nemt medtages i din diabetiske måltidsplan, uanset om du bruger udvekslingslister eller kulhydratælling.

Macronutrienter

Ifølge USDA National Nutrient Database indeholder en ½ kops servering edamame 95 kalorier. Det er en sjælden plantekilde af komplet eller høj kvalitet, protein, der indeholder 8,4 g. Protein er vigtigt for bygning og reparation af kropsvæv. Kilder af høj kvalitet giver aminosyrer i de forhold, som din krop kræver. En ½ kops servering indeholder også 4 g fedt, 0,5 g mættet fedt, 1 g monoumættede fedtsyrer, 1,7 g flerumættede fedtsyrer og 0,3 g omega-3 fedtsyrer. Edamame indeholder 7,7 g kulhydrater og 4 g fiber.

Vitaminer

Edamame er en god kilde til flere vitaminer. Det giver 60 procent af den anbefalede dagpenge for folat, som hjælper med produktion af røde blodlegemer og DNA og forhindrer neurale rørfejl. Det giver også 26 procent af RDA for vitamin K, hvilket hjælper blodpropper. Edamame indeholder 10 procent af RDA for thiamin, som hjælper med kulhydratmetabolisme og hjerte, muskler og nervesystemfunktion. Det er en retfærdig kilde til riboflavin, C-vitamin og cholin, med 7 til 8 procent af RDA for disse vitaminer.

Mineraler

Edamame er også en god kilde til flere mineraler. Det giver 40 procent af RDA for mangan, et mineral, som hjælper i knogledannelse og energi metabolisme. Edamame indeholder 13 procent af RDA for fosfor, magnesium og kobber og 10 procent for jern og kalium. En del af hver cellemembran, fosfor er vigtig for energiproduktion og dannelse af knogler og tænder. Magnesium hjælper muskler og nerver funktion, stabiliserer hjerterytme, holder knoglerne stærke og virker som en kofaktor for mange enzymer. Kobber hjælper jernmetabolisme, jern hjælper røde blodlegemer med ilt til kropsvæv og kalium hjælper med væskebalance og funktion i muskler og nervesystemer. Det er en retfærdig kilde til calcium og zink, med henholdsvis 5 og 7 procent af RDA.

Måltidsplanlægning

Hvis du bruger Exchange Lists for Meal Planning, er serverstørrelsen for shelled edamame ½ kop. Den tilsvarende del for edamam i bælgene er 1 1/2 kopper. Hver servering tæller som ½ af et kulhydratvalg og et magert protein eller kødvalg. Hvis du bruger kulhydrattællingsmetoden, skal du huske på, at hver ½ kop edamame indeholder 7,7 g kulhydrat.

, , ] ]