Protein i et kogt æg: Kvalitet, dele og anbefalinger

Et stort kogt æg (75 kcal) leverer 6,29 g komplet protein – alle essentielle aminosyrer. Det dækker ca. 10-12 % af dagligt behov for gennemsnitlig voksen.

Proteins rolle

Bygger/reparerer alle celler/væv. Essentielle aminosyrer skal komme fra kosten. Dyr protein (æg) = komplet. Planteprotein = skal kombineres.

Fordeling i ægget

• Skal: Ingen protein
• Hvid: 3,64 g protein (lidt mere end blomme)
• Blomme: 2,63 g protein + alt fedt/kolesterol

Spis flere kogte æggehvide for rent protein uden fedt/kolesterol.

Køb rigtige æg

• Grad: US Grade AA / A = tykkere, fastøre hvide end Grade B
• Størrelse: Store/ekstra store = mere protein
• Omega-3 forbedrede æg = ekstra fordel

Fordele til atleter

Leucin i æg → afgørende for muskel proteinsyntese og glukoseforbrænding. Kan gavne både udholdenhed og styrke. B-vitaminer → energi/muskelgenopretning.

Advarsler

• Maks 4 hele æg/uge pga. kolesterol (traditionel anbefaling)
• For meget protein → fedtopbygning, nyrepress
• Vegetarer: Kombiner planter nøje, æg kan hjælpe
• Altid gennemkog (fast blomme, 60°C+), køl hurtigt