Hvad er manganglukonat? Brug, fordele, toksicitet og interaktioner

Manganglukonat = mangan + glutaminsyre. Brugt som fødevaretilsætningsstof (farve/tekstur) og kosttilskud. Findes i spor i planter og i kroppen (knogle, blødt væv).

Anvendelse som tilsætningsstof

Øger mæthed/tekstur (mundfølelse) i forarbejdede fødevarer. Men på grund af høj toksicitet faser producenter det ud til fordel for sikrere alternativer.

Ernæringsmæssige fordele (ifølge »Mangan Nutrition for Health, Fitness and Sport«)

• Knoglesundhed, osteoporose/slidgigt symptomer
• Bindevævsdannelse (kollagen, ledbånd, sener, fascia)
• Blodkoagulation, kønshormoner, blodsukkerregulation
• Fedt/ kulhydratmetabolisme → mulig ergogen effekt

Toksicitet – vigtig advarsel

• FDA: GRAS (generelt anerkendt som sikker).
• Men >15 mg/dag → alvorlige risici: kemisk hjerneubalance → angst, depression, nervøsitet, psykose, mani.
• Almindelige: gastrointestinale lidelser (maveforstørelse, kvalme, diarré, opkastning).

Interaktioner med mineraler

Forstyrrer absorption af jern og calcium i øvre mave-tarmkanal. Mundtligt indtag reducerer evnen til at metabolisere jern/calcium korrekt → øget mangelrisiko.

Løsning: Tag manganglukonat adskilt fra jern/calcium (flere timer imellem). Ved anæmi/jernmangel: undgå manganglukonat helt.

Brug med omtanke – kun ved dokumenteret behov og lægeovervågning.