Det ideelle forhold mellem kulhydrater, fedt og fiber til sundhed

Institute of Medicine's AMDR (Acceptable Macronutrient Distribution Ranges) giver videnskabeligt funderede rammer for en sund kost der mindsker risiko for hjerte-sygdom og fedme.

Anbefalede intervaller

• Kulhydrater: 45-65 % af samlede kalorier
• Fedt: 20-35 % af samlede kalorier
• Kostfiber: 14 g pr. 1000 kcal forbrugt

Kvalitet > kvantitet

Kulhydrater: Vælg fuldkorn, grøntsager, frugt, bønner (stivelse/fiber) over raffinerede korn/sukker. Fiber er ufordøjelig men vital.

Fedt: Type betyder mere end mængde. Umættede (olivenolie, avocado, nødder, fisk) og flerumættede (solhved, soja, hørfrø, valnødder) REDUCERER risiko. Mættede (dyr) og transfedt (hydrogenerede olier) ØGER risiko.

Fiber: Fremmer mæthed, reducerer diabetes/hjerte/divertikulitis/forsinkelse. Opløselig bremser fordøjelse, uopløselig øger fækalkvantitet. Kilder: Hele frugter/grøntsager, fuldkorn, alle bønner.

Praktiske tips

• Base kulhydrater på: brun ris, bulgur, hvedekerner, fuldkornspasta, bønner
• Daglig omega-3 kilde (fed fisk, valnødder, hørfrø, chia)
• Magert kød, fedtfattig mejeri
• Læs mærkater: undgå mættet/trans fedt
• Snack på rå frugt/grøntsager for ekstra fiber