Kål og kolesterol

Højt kolesteroltal svarer godt til nogle få enkle ændringer i din kost. Reducer mængden af kolesterol, mættede fedtstoffer og transfedtstoffer du forbruger. Samtidig øger du dit indtag af plantesteroler og opløselige fibre, ifølge National Heart, Lung and Blood Institute. Som en fedtfri mad, der leverer både plante steroler og soluble fiber, passer kål til regningen.

Opløselig fiber

Kostfiber kommer i to former - opløselig og uopløselig. Begge former giver vigtige sundhedsmæssige fordele, men den opløselige type er den eneste, der påvirker kolesterol. Opløselig fiber hjælper med at sænke kolesterolet ved at forstyrre dets absorption. En kop krydret råkål indeholder 1,8 gram total fiber. Ca. 40 procent af den samlede fiber er opløselig fiber. National Heart, Lung and Blood Institute anbefaler at forbruge 10 til 25 gram opløselige fibre dagligt som led i en kolesterolsænkende kost. Hvis du tilføjer 5 til 10 gram opløselige fibre dagligt, kan dit kolesterol falde med 3 til 5 procent.

Phytosterols

Planter producerer stoffer kaldet steroler og stanoler, der kollektivt benævnes phytosteroler. Fordi phytosteroler er strukturelt ligner kolesterol, er de i stand til at forskyde kost kolesterol under fordøjelsen, og det udstødte kolesterol udskilles ifølge New York University. Din krop absorberer mindre end 10 procent af de phytosteroler, der forbliver i dit system, sammenlignet med at absorbere omkring 50 procent af kolesterolet. Nettoresultatet er lavere kolesterol. Målet er at forbruge 2 gram plantesteroler dagligt, hvilket bør sænke dit kolesterol med 5 til 15 procent, noterer National Heart, Lung and Blood Institute. Du får 8 milligram phytosteroler fra 1 kop strimlet kål.

Lignans

Lignaner tilhører en gruppe plantebaserede kemikalier kaldet polyphenoler. Bakterier i tarmene konverterer lignaner til adskillige stoffer, der kan virke som østrogen eller udøve en østrogen indflydelse afhængigt af individuelle sundhedsfaktorer. Lignaner kan også hjælpe med at sænke kolesterolet, selv om forskning har produceret blandede resultater, ifølge Linus Pauling Institute. En gennemgang offentliggjort i april 2012-udgaven af "Journal of Nutrition" viste, at lignaner øgede niveauerne af godt kolesterol og nedsat triglycerider - men havde ringe effekt på dårligt kolesterol. En kop kål indeholder 0,6 milligram lignaner, men indtagsanbefalinger er ikke blevet fastslået fra 2013.

Madlavning øger effekten

Du kan øge fiberens kolesterolsænkende evner ved at koge din kål. Når kål dampes, forbedres dets evne til at binde med galdesyrer betydeligt, ifølge en undersøgelse, der blev offentliggjort i juni 2008-udgaven af "Nutrition Research." Når fiber forbinder galdesyrer, bærer den dem ud af kroppen. fordi galdesyrer indeholder kolesterol, dette hjælper med at sænke dine niveauer. Den gode nyhed er, at 1/2 kop kogt kål bevarer 1,4 gram fiber og alle phytosteroler. Bare vær opmærksom på, at madlavning reducerer absorptionen af andre fytokemikalier i kål kaldet isothiocyanater, som hjælper med at forhindre kræft.

, , ] ]