Hvordan bliver kulhydrater fordøjet, absorberet og elimineret?

Kulhydrater er fødevarer indeholdende sukker og stivelse, herunder den sunde kostfibre, der findes i fuldkorn og de hurtigt absorberede simple sukkerarter, der findes i slik. Kulhydrat fordøjelsen begynder i munden og fortsætter gennem fordøjelseskanalen, da de fleste kulhydrater nedbrydes i deres enkleste former til brug som brændstof. Uopløselige fiberformer elimineres gennem udskillelse.

Mund

Opbrydning af de lange polysaccharidkæder af komplekse kulhydrater begynder i munden med enzymet spytomylase. Tygge bryder fysisk carbohydrater i mindre stykker, hvilket skaber mere overfladeareal for spyt amylase for at begynde at arbejde. Efter tygning sluges kulhydraterne og passerer gennem spiserøret i maven, hvor mavesyre stopper effektiviteten af ​​spyt amylase. Ingen ekstra kulhydrat fordøjelse opstår, indtil blandingen bevæger sig fra maven til tyndtarmen, ifølge University of Wisconsin Online Avanceret Anatomi og Fysiologi program.

Tarm

Tyndtarm, et enzym kaldet pankreatisk amylase , frigivet fra bugspytkirtlen, fortsætter med at nedbryde lange saccharidkæder fra komplekse kulhydrater til disaccharider eller dobbeltmolekylære sukkerarter såsom saccharose. Yderligere enzymer - lactase, maltase og sucrase - derefter bryde disaccharider ned i monosaccharider eller enkeltmolekyl sukkerarter såsom glucose. Raffinerede kulhydrater som hvidt mel og sukker fordøjes hurtigt og absorberes mest hurtigt i tyndtarmen, ifølge FN's føde- og landbrugsorganisation. Mere komplekse, mindre let fordøjede kulhydrater, såsom fuldkorn, fordøjes mod tyndtarmens nedre ende nær ileum. Villi eller små fingerlignende fremspring i tarm og ileum, som absorberer fordøjede materialer, varierer afhængigt af om diætet er rig på raffinerede eller fuldkorns kulhydrater.

Lever

Når kulhydrater er brudt ned af fordøjelsesenzymer i monosaccharider absorberes disse monosaccharider i leveren og opbevares som brændstof, der skal anvendes af kroppen. Et molekyle, der hedder en natriumafhængig hexose-transportør, bevæger et enkelt glukosemolekyle sammen med to natriumioner i epitelcellerne i tarmforingen. Natrium udskiftes derefter ud af cellen og ind i blodbanen med kalium, og den frigivne glucose flyttes ind i blodbanen af ​​en glucosetransportør ifølge Colorado State University. Derefter flytter glukosen til leveren, indtil det er nødvendigt som energi til kropsfunktioner.

Fiber

Kostfibre er en kompleks form for kulhydrat, der passerer gennem kroppen, uundværlig. Selvom kostfiber består af polysaccharider, indeholder menneskekroppen ikke enzymer, der bringer det ned i absorberbare komponenter. Kostfiber trækker vand ind i tarmene, blødgør afføring for lettere udskillelse, samtidig med at man hjælper med til at afværge forstoppelse og hæmorider, ifølge Cornell University Gannett Health Services. Kostfiber kan også bremse fordøjelsen af ​​kulhydrater, så sukkerarter kan komme længere ind i blodbanen; dette hjælper med at forhindre hyperglykæmi.