Æblers næringsværdi: Fiber, C-vitamin, fytonæringsstoffer og lav GI

Æbler fremmer livslang sundhed

Ifølge Harvard Gazette reducerer æbler risikoen for type 2 diabetes markant. Flere næringsstoffer: kulhydrater, vitaminer, fytonæringsstoffer.

Kulhydrater og fiber

• Mellemstort æble (~7,5 cm) = 95 kcal.
• 87 % kalorier fra kulhydrater → fedtmetabolisme, nervesystem, muskelprotein.
• 4,4 g kostfiber (ufordøjeligt kulhydrat) → bekæmper divertikulær sygdom, type 2 diabetes, holder regelmæssig.
• Fiber bidrager: 18 % af kvinders, 12 % af mænds daglige behov.

C-vitamin

Kroppen kan ikke lave C-vitamin → skal fra kost. Styrker væv (knogler/hud), hjernefunktion, bekæmper kardiovaskulær sygdom. 1 æble = 8,4 mg C-vitamin (9 % mænd, 11 % kvinder dagligt behov).

Fytonæringsstoffer i skallen

• Polyphenoler (antioxidanter) i æbleskall (J. Medicinal Food 2012) → regulerer hudcellevækst, mulig hudbehandling/forebyggelse.
• Food Chemistry (maj 2013): Fytonæringsstoffer i skall reducerer blodlipid-oxidation → forebygger kardiovaskulær sygdom.

Flere måder at spise æbler på

• Snack rå.
• Bagte + mash = hjemmelavet æblemוס.
• Bagte hakket æble + butternut squash = festlig side.
• Sunde bagte æbler: kernefældt, fyldt med rullede havre, valnødder, smule smør/sukker.
• Tyndskåret i salater eller på sandwich.

Spis æblet MED skallen for maksimal fiber og fytonæringsstoffer.