Kulhydrater diabetikere bør undgå: Raffinerede korn, stivelsesgrøntsager, visse frugter

Højt GI kulhydrater at begrænse

Harvard School of Public Health og American Diabetes Association (ADA) advarer mod fødevarer med GI ≥70 – de hæver blodsukker for hurtigt og for meget.

1. Raffinerede korn (GI ≥70)

• Makaroni & ost, hvidt brød, hvid ris, cornflakes, instant havregryn, popcorn, pretzels, saltstænger.
• Erstat med fuldkornmuligheder når muligt.

2. Stivelsesholdige grøntsager (GI ≥70)

• Kartofler, græskar (majs).
• Ikke-stivelsesgrøntsager har GI ≤55 – spis frit af disse.
• Kombiner højt GI grøntsager med lav-GI fødevarer for at balancere måltidet (ADA).

3. Frugter med højt GI (GI ≥70)

• Ananas, meloner (vandmelon, cantaloupe, honningmelon).
• Modne frugter har højere GI end umodne – spis før fuld modenhed hvis muligt.
• De fleste andre frugter har lavt GI.

Planlæg måltider med lav-GI kulhydrater (fuldkorn, bønner, grøntsager, lav-GI frugt) for stabil blodsukker og god diabetesstyring.