Sådan tilberedes en Machito

Ingredienserne i machito omfatter barnets indre organer, og gedens tarm bruges til at pakke og binde den resulterende blanding. Det færdige produkt ligner en stor pølse. Machito, som er en traditionel mexicansk skål, ligner haggis, en skål af skotsk oprindelse lavet af kalv eller fårlever, hjerte og lunger kogt i dyrets mave. Machito er ofte inkluderet som en del af Tex-Mex køkken og kaldes burranate i New Mexico og burinere i West Texas. Traditionelt, efter at en ged blev slagtet, blev organerne og tarmene afsat til fremstilling af machito. Mens nogle restauranter i Mexico serverer machitos, er opskrifter vanskelige at finde.

Rengør den viscerale foring, som er gudens forside. Skyl foringen i varmt rindende vand, gnid det med salt for at rense det og skyll det igen i rindende vand.

Sæt det skyllede foring i en gryde vand. Kog vandet op, sænk varmen for at lade en blid koge og kog maven i 10 minutter.

Fjern formen fra vandet, skyll det godt, læg det i en skål vand blandet med 2 el. salt og lad det sive i køleskabet natten over.

Blancher tyndtarmen for at rense dem. Anbring tarmene i en gryde med kogende vand og skum og skyll det skum, der udvikler sig oven på vandet. Sænk varmen for at lade en blid koge i fem minutter. Brug en kolbe til at dræne vandet og sæt tarmene til side.

Skyl geitorgerne godt i varmt rindende vand og læg dem i en stor gryde koldt vand.

Kog vandet til kog, sænk varmen for at opretholde en mild kog og kog organerne i en time.

Hæld de kogte ged organer i bid- mellemstore stykker, læg stykkerne i en skål og tilsæt hakkede løg og andre foretrukne krydderier. Tilsæt suppe, vand eller andre væsker til at binde ingredienserne. Texas haggis opskrifter bruger havregryn. Bland dem grundigt, indtil de danner en tyk blanding.

Placer den hakkede organblanding på en flad overflade og form den i form af en log eller stor pølse. Maskinen bør afrundes.

Fjern maveforingen fra dens saltvand, blød og skyl det godt.

Tag enden af maven i formen under enderne af machito og pakk den afrundede machito tæt sammen med maven på gederne. Overlappe enderne af foringen, så den holder fast, mens du forbereder dig til at binde den med tyndtarmen. Fold maveforingen over enderne af mochito.

Slib den indpakket machito med stykker af tyndtarmen i geden. Brug flere stykker langs machito for at sikre, at den holdes sammen godt.

Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit.

Placer machito ind i en åben pande og steg den i den forvarmede ovn i ca. en time. Lad machito afkøle før skæring.

Tip

Nogle restauranter i Mexico serverer machitos som en forretter med salsa og varme tortillas.

Hvis du foretrækker dig kan koge machito på en udendørs grill.

Tripas, der er lavet af tyndtarmen hos husdyr, kaldes også.machito. Tripas er forskellig fra tripe, som er maveforing af dyr.

Du kan forberede en modificeret machito ved hjælp af organer, tarm og tarm af en anden type dyr.

Advarsler

Rengør dyreorganerne og tarmene grundigt ved at skylle og blanchere dem, før de spiser eller spiser.

Behagelige ting

Visceralforing

Pot

Tyndtarme

Skål

Organer fra barneged inklusive hjerte, lunger, lever og nyrer

Krydderier

, , ] ]