Tegn på for meget kulhydratforbrug – vægt, blodsukker, kolesterol

Amerikanere spiser 300-400 g kulhydrat/dag – ofte for meget

Anbefaling: 45-65% af kalorier fra kulhydrater (Dietary Guidelines). Kilder: korn, stivelsegrøntsager, sukker, frugt, yoghurt, mælk.

4 tegn på overforbrug

1. Vægtøgning / utilstrækkelig vægttab

Ekstra kalorier + mere insulin → sukker skubbet i celler → lagret som fedt. Høje insulin-niveauer fremmer fedtopbygning.

2. Højt blodsukker / ukontrolleret diabetes

Mange kulhydrater → høje blodsukkerpiger → bugspytkirtel trættes → insulinproduktionen falder → hyperglykæmi. Prædiabetes/diabetes forværres.

3. Høje triglycerider

Idealisk < 150 mg/dL. Højt kulhydratindtag → høje triglycerider. Lavt kulhydrat → normalisering (Nutrition & Metabolism, 2005).

4. Lavt HDL ("godt" kolesterol)

Idealisk ≥ 60 mg/dL. Høj-carb kost forbundet med lavt HDL. Studie (Annals Int. Med., 2004): kaloriebegrænset high-carb → -1,6 mg/dL HDL; lav-carb → +5,5 mg/dL HDL.

Løsning: kvalitet over kvantitet

Vælg fuldkorn, bønner, frugt, grøntsager. Undgå raffinerede kulhydrater og tilsat sukker. Overvåg portioner.