En glutenfri kost til en Vegan

Gå ud at spise er en sjov måde for mange mennesker at slappe af og ikke tænke på måltidsplanlægning, madlavning eller retter. Men når nogen er på en særlig kost, kan spise ude være svært eller næsten umuligt. Folk på glutenfri kost og dem på veganske kostvaner skal være ekstra opmærksomme på, hvad de spiser for at undgå specifikke ingredienser. Vedligeholdelse af en vegansk og glutenfri diæt kan være endnu vanskeligere.

Glutenfri diæt

En glutenfri diæt er en speciel diæt, der oprindeligt blev skabt til personer med celiaki. Ifølge National Clearinghouse Information Clearinghouse er cøliaki en autoimmun tilstand, hvor en person ikke kan fordøje den proteinrige del af hvedekernen, der hedder gluten. Det gør bivirkninger som kramper i maven og diarré. Derfor fjerner glutenfri diæt alle spor af gluten fra fødevarer som hvede, rug, byg, pretzels, bagels, brød, bagt varer og endda sojasovs.

Veganske diætbegrænsninger

Veganske kostvaner er normalt ikke gjort af medicinske grunde som glutenfri kostvaner er, selv om de kan give sundhedsmæssige fordele. Folk, der vælger at blive veganer, gør det ofte for dyrs rettigheder eller miljømæssige grunde. Veganske diæt ligner vegetariske kostvaner, men de begrænser alt kød, æg, mælkeprodukter og andre kilder til animalske produkter som honning.

Proteinkilder

Glutenfri og vegansk kost kan ikke bruge kød, æg, hvede eller mejeri til proteinkilder, så de skal bruge alternative proteinkilder i stedet. Bønner og linser er både glutenfri og veganer. Tofu er også vegansk og glutenfri, så længe den ikke har glutenholdige krydderier som sojasovs. Ifølge Vegetarian Resource Group indeholder 4 ounce tofu 10,6 gram protein. Det er muligt at få nok protein på en glutenfri, vegansk kost, men ekstra planlægning er afgørende.

Korn

Korn er en stor del af den veganske kost, men glutenfri vegansk kost begrænser korn som hvede, byg og rug. National Clearinghouse Information Clearinghouse siger, at korn som amaranth, tapioka, majs, boghvede og quinoa er alle acceptable på glutenfri kost. Disse korn indeholder også protein, vitaminer og mineraler. Akademiet for ernæring og diætetik siger, at mange mennesker på glutenfri kostvaner kan tolerere rene havre, men havre bliver ofte forarbejdet med glutenholdige korn. Se efter glutenfri havre i din købmand.

Frugt og grønt

Frugter og grøntsager udgør den største del af glutenfri, vegansk kost, fordi alle frugter og grøntsager er naturligt glutenfrie og veganer. Frugter som æbler, bananer og rosiner gør fremragende snacks til veganer på glutenfri kost. Grøntsager som kale, spinat og broccoli kan også gøre op for næringsstoffer som calcium, hvilket er svært at få på grund af manglen på mejeri i glutenfri kost for veganer. Forarbejdede frugter og grøntsager, især sorter pakket i saucer, kan indeholde gluten, så læs ingredienslisten grundigt inden du køber.

, , ] ]