Pure Maple Syrup Nutrition

Maple sirup er lavet af sap af rød, sort eller sukker ahorn træer. Pure ahornsirup indeholder kun fordampet ahornsræ. Det er mest almindeligt nydt som topping til pandekager og vafler, og bruges også som sødemiddel i bagværk. Mange opskrifter bruger ahornsirup i stedet for traditionelt hvidt sukker på grund af dets fremherskende næringsmæssige overlegenhed.

Macronæringsstoffer

Lønsirupets hovedkomponenter er saccharose og vand, med mindre og varierende mængder glucose og fruktose. Ifølge US Department of Agriculture's National Nutrient Database er makronæringsnæringsværdien af ahornsirup pr. 100 gram eller ca. 3,5 ounce 260 kalorier, 0,04 gram protein, 0,06 gram fedt og 67,04 gram kulhydrater. Af det samlede kulhydrattal kan 60,44 gram tilskrives sukker, med nul gram kostfiber.

Mineraler

Maplesirup er højt i mangan og zink, med 100 gram sirup med 22 procent og 3,7 procent af de anbefalede daglige værdier. Mangan er en vigtig cofaktor for flere enzymer, der er nødvendige til energiproduktion og antioxidantforsvar. Zink er afgørende for optimal immunsystemfunktion. Mangler af disse mineraler kan sænke antallet af hvide blodlegemer og nedsætte immunsystemets reaktioner.

I sammenligning med honning er et andet almindeligt sødemiddel, ahornsirup lavere i natrium, hvilket gør det egnet til lavnatriumdiet. Sirupen har også 15 gange mere calcium end honning.

Vitaminer

Ud over dets mineralindhold er ren ahornsirup en kilde til flere vitaminer. Vitaminer er organiske næringsstoffer, der er afgørende for cellefunktion. De mest bemærkelsesværdige vitaminer i ahornsirup er niacin, B5, B2, folinsyre, B6, biotin og vitamin A. Niacin og begge B-vitaminer hjælper med energi metabolisme af kropsceller. B5 er en bestanddel af et signifikant enzym, som muliggør frigivelse af energi fra energimæringsstoffer. Vitamin B6 er vigtigt i protein- og aminosyremetabolisme og muliggør omdannelse af en type aminosyre til en anden form, som er nødvendig i højere mængder. Vitamin A er signifikant for synet og for at opretholde huden og beklædningen af kroppen, såsom mundforingen.

Overvejelser

Ren ahornsirup er en naturlig, økologisk mad uden reduktion, forarbejdning eller fjernelse af nogen af dens komponenter. Andre pandekage sirupper fundet i købmandsforretninger indeholder almindeligvis ingredienser såsom cellulosegummi, benzoat, sorbinsyre og natriumhexametaphosphat. Rå mad entusiaster inkluderer ofte ahornsirup i deres kost som en naturlig sukkerkilde. Det er også almindeligt i opskrifter for allergivenlige fødevarer.

Fordele

Forskere fra Rhode Island har fundet mere end 20 forbindelser i ahornsirup, der er forbundet med menneskers sundhed. Mange af disse antioxidantforbindelser menes også at have anti-cancer, anti-diabetiske og antibakterielle egenskaber. Disse forskere har også for nylig opdaget, at ahornsirup er en kilde til phenolics, en klasse af antioxidanter, der findes i bær. Navindra Seeram, en forsker ved universitetet, der specialiserer sig på lægeplanter, spekulerer på, at "sukker ahornet bliver såret, når det er tappet for dets saft, og at det udskiller fenoler som en forsvarsmekanisme." , , ] ]