Ren ahornsirup: Næringsværdi, mineraler, vitaminer og fordele

Ahornsirup kommer fra sår af rød, sort eller sukkerahorn. Ren sirup = fordampet sår. Mest brugt på pandekager/vafler, men også som sødemiddel i bagning. Næringsmæssigt superiør til hvidt sukker.

Makronæringsstoffer (pr. 100 g / ~3,5 oz)

260 kcal, 0,04 g protein, 0,06 g fedt, 67,04 g kulhydrat (hvoraf 60,44 g sukker, 0 g fiber). Hovedkomponenter: sukrose, vand, lidt glucose/fructose.

Mineraler

• Mangan: 22 % DV – cofaktor for energiproduktion/antioxidanter.
• Zink: 3,7 % DV – immunsystem.
• Lavt natrium (lavere end honning), 15x mere calcium end honning.

Vitaminer

Niacin, B5, B2, folat, B6, biotin, A-vitamin. B-vitaminer understøtter energimetabolisme, B6 protein/aminosyre-omdannelse, A-vitamin syn/hud/mund.

Overvejelser

Ren, økologisk, uforarbejdet. Butikssiruper indeholder ofte cellulosesgummi, benzoat, sorbinsyre, natriumheksametafosfat. Populær i råkost og allergivenlige opskrifter.

Forskning

Rhode Island-forskere fundet 20+ forbundne med sundhed: anti-kreft, anti-diabetes, antibakterielt. Nylig opdaget fenoler (som i bær) – muligforsvarsreaktion fra træet ved såring.