Sådan stege Yams med huden på

Yams, der ofte byttes med søde kartofler i den amerikanske kost, er stivelsesholdige knolde med rødmosset hud og pink-orange kød. De er fyldt med beta-caroten, en antioxidant, der bryder ned i vitamin A og fremmer god vision og knogleudvikling. De er også høje i vitamin C, et vigtigt værktøj til reparation af væv. En stor yam uden tilsat salt indeholder ca. 185 kalorier, 43 g komplekse kulhydrater og 5,4 g hjerte-sund fiber. Ristning af ujævnede yams er en enkel og lækker metode til at forberede denne næringsfyldte grøntsag.

Vælg lige store yams, så hver yam vil blive brændt i samme tid. De bedste yams er koniske i enderne og rundt i midten og tung i deres størrelse.

Skru yamsene under rindende vand for at fjerne overflade snavs. Pat dem tørre med papirhåndklæder. Skær eventuelle knuste eller pitted områder med kokkens kniv, hvis det er nødvendigt.

Skær spidserne fra hver ende af yams. Skær hver yam i længderetningen i fire kvartaler. Skræl ikke. Arranger skiverne på siderne på bakkepladen.

Spritz hver yam med olivenolie spray. Støv med salt og peber efter smag.

Forvarm ovnen til 425 grader. Placer bagepladen med yams på midterstativet.

Steg yams i ca. 45 minutter, drej med en spatel hvert 10. minut for at sikre jævn rostning. Efter 40 minutter skal du teste skiverne for doneness: Kniven på kokkens kniv skal glide let gennem midten af yams. Serveres straks.

Tip

Stænk friske urter på skiverne sammen med salt og peber for variationer på denne sunde skål.

Ting Nødvendig

Råvarer, hele yams

Papirhåndklæder

Kokkens kniv

Bagplader

Olivenoliespray

Salt og peber

Spatel

, , ] ]