Ristede yams (med hud): Lækker, nærig og simpel opskrift

Yams (ofte forvekslet med søde kartofler i USA) er stivelsesrige knolde med rødmosset hud og rosa-orange kød. De er bombe-pakker af beta-caroten (→ Vitamin A, syn/knogler) og C-vitamin (væv-reparation). 1 stor yam (uden salt) ≈ 185 kcal, 43 g komplekse kulhydrater, 5,4 g hjerte-sunde fiber.

Opskrift: Perfekte ristede yams-skiver

Ingredienser

• Jevnstore yams (koniske ender, runde midte, tunge for størrelse)
• Olivenolie-spray
• Salt & peber
• Valgfrit: Friske urter (rosmarin, timian)

Udstyr

• Bageplade
• Kokkekniv
• Papirhåndklæder
• Spattel

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovn: 220°C (425°F).
2. Vask & tørr: Skrub under rindende vand. Tør af med papir.
3. Trim: Skær knuste/pittede steder af. Skær ender af.
4. Skær: Hver yam længderetnings i 4 kvartaler. Hud på!
5. Arrangér: Læg skiver på bageplade (hud nederst).
6. Krydder: Spray olivenolie. Drys salt/peber (og urter).
7. Stag: Midterste rille. 45 min. Vend med spattel hvert 10. min for jævn risting.
8. Test: Efter 40 min – kniv skal gli let igennem midten.
9. Server: Straks.

Variationer

• Krydder med kummen, paprika, chilifladder.
• Top med græsk yogurt + hvidløg dip.
• Bland med risterede rødbeder & gulerødder.

Hvorfor hud på? Fiber, antioxidanter (beta-caroten) og smag sidder i/nær huden. Plus: Det holder skiverne samlet og giver lækker tekstur-kontrast.