Engelske ærter: Protein, fiber, vitaminer og mineraler

Engelske ærter – sød, alsidig og nærende

1 kop kogte ærter (160 g) = 121 kcal, 82 % vand, 8 g protein (16 % DRI), 20 g kulhydrater (5 g sukker), 7 g stivelse, 9 g fiber (36 % DRI).

Fedt

1 g total (0,1 g mættet, 0,5 g enkelumættet, 0,3 g flerumættet), 0 mg kolesterol.

Vitaminer (pr. kop)

• K: 64 µg (80 % DRI)
• A: 1.514 IE (30 %)
• C: 17 mg (28 %)
• Folat: 60 µg (15 %)
• Thiamin: 0,2 mg (13 %)
• Niacin: 8 %, Riboflavin: 6 %

Mineraler

• Mangan: 0,4 mg (19 %)
• Fosfor: 121 mg (12 %)
• Jern: 2 mg (11 %)
• Kobber: 0,18 mg (9 %)
• Magnesium: 32 mg (8 %)
• Zink: 1 mg (6 %)
• Kalium: 5 %, Calcium/selen: 4 %

Konserverede ærter indeholder 509 mg natrium (21 % DRI).