Røbedessukker og diabetes: Forskellen på rør- og røbedessukker

Når sukker udvindes fra rødbeder og raffineres til hvide sukrosekrystaller, er det ernæringsmæssigt identisk med rørsukker – også for diabetikere. Ca. 15 kalorier og 4 g kulhydrat pr. tsk, næsten ingen andre næringsstoffer.

Identifikation

Kun 0,05 % af røbedesukker/rørsukker er andet end sukrose. Kommercielt sukker mærkes ofte ikke med kilde. For veganere kan røbedesukker foretrækkes, da rørsukker nogle gange forarbejdes med animalske biprodukter.

Friske rødbeder er bedre end røbedesukker

3 oz skivede rødbeder giver dobbelt så mange kulhydrater som 1 tsk sukker, men med ca. 2 g fiber og 1,43 g protein. Fiberet gør friske rødbeder værdifulde for diabetikere trods sukkerindhold.

Tilberedningstips

• Bag rødbeder i skindet – de skrælles let efterfølgende.
• Skiver/julienne til sideskål, stuer, salater.
• Rødbedsblade er endnu bedre fiberkilde (1,6 g kulhydrat/kop, mest fiber).
• Stammen er ofte spiselig og giver farve.