Lotusrod – næringsrig knold fra søen

Lotusrod (fastgøres til liljeblad, op til 1,2 m) har kartoffel-lignende tekstur, kokos-smag. Almindelig i asiatisk mad, passer til tropiske frugter.

C-vitamin

44 mg/100 g (3,5 oz) = >50 % DV (65 mg). Hud, blodkar, organer, immunitet, kollagen, neurotransmittere, kroniske sygdomme.

Fiber

4,9 g/100 g = 20 % DV (25 g). Fordøjelse, regelmæssighed, mætning.

Mineraler

Calcium 45 mg, fosfor 100 mg (knogler/tænder, biokemi), kalium >500 mg (nyrer), natrium lavt 40 mg (for meget -> blodtryk).

Kalorier

42 kcal/100 g = 2 % DV (2000 kcal). God til vægttab/vedligeholdelse.