Sådan tilberedes blandet fisk og skaldyr

Frisk skaldyr er højt anset for sine sundhedsmæssige fordele. Individer i lande som Japan, Norge og Island, der forbruger skaldyr daglig leder sund livsstil og lever længere end den gennemsnitlige amerikanske. Fisk, såsom rejer, tun, laks og skaldyr er højt i omega-3 fedtsyrer, protein, vitaminer A, E og D og essentielle mineraler som jod og selen. Omega-3 fedtsyrer fremmer kardiovaskulær sundhed og arthritis relief, og de hjælper med at undertrykke væksten af tumorer eller eksisterende kræft. American Heart Association anbefaler, at personer uden dokumenteret koronar sygdom spiser skaldyr som laks to gange om ugen for at tilsætte omega-3 fedtsyrer til deres kost.

Opvarm 3 spsk. af ekstra jomfru olivenolie i en gryde.

Steg en stor løg i den opvarmede olie i et minut, og tilsæt to hakket hvidløgskage.

Rør denne blanding kontinuerligt i to minutter, og tilsæt derefter 1 kop hakket gulerødder, ½ kop grønne ærter, 1 tsk. af sort peber og 3 spsk. af østers sauce. Rør kontinuerligt i yderligere to minutter.

Tilsæt 4 kopper vand, 12 mellemstore rensede muslinger, 20 kongerige rejer, 1/3 lb af tun, ½ lb. af mellemstore rejer, 4 kopper fiskebestand, ¾ lb grouper eller anden fastfiskede fisk skåret i ½ tommer terninger og ½ lb af renset blæksprutte med tentakler skåret tværs i ¼ tommer ringe til den store pande. Dæk panden og kog, indtil fisk og skaldyr er kogt, omrør lejlighedsvis.

Tilsæt 3 kopper dampet ris og bland til godt kombineret.

Tilsæt 1 kop hakket gul paprika, rør og server.

Grillet Mixed-Seafood Salad

Bland ½ kop olivenolie, ¼ kop balsamicoeddike, 2 spsk. hvidvineddike, 1 spsk. af finhakket skallede, 1 spsk. af Dijon sennep, 1 spsk. af hakkede friske timian blade og ¼ spsk. af salt i en lille skål til at gøre din vinaigrette.

Placer 1 lb af marlin, sværdfisk eller tunfisk, 3/4 til 1 tommer tyk, 12 ubehandlede store rejer, skrællet og deveined og ¼ kop din vinaigrette i et lavt glas.

Vend din fisk og rejer til frakke med vinaigrette. Dæk og køle i en time.

Opvarm din grill på medium varme.

Fjern din blandede fisk fra køleskabet og læg din fisk og skaldyr, undtagen rejer direkte på grillen.

Grill din fisk i fem minutter, vend om og pensel med marinade.

Tilføj rejer til din grill og dækning. Kog i yderligere fem til 15 minutter, vend om og børst din blandede fisk og skaldyr med marinade lejlighedsvis, indtil din rejer er fast og lyserød og din fisk nemt flager med gaffel.

Arranger fem romaine salat og en lille flok arugula på en serveringsplade.

Skær fisken i små stykker og arranger med resterende ingredienser på din romaine mix.

Server med din resterende vinaigrette.

Tip

Vask skaldyr i koldt vand før madlavning for at fjerne snavs.

Altid marinér din fisk i køleskabet.

Kast altid rester af marinade, da det kan indeholde bakterielle organismer.

Forvarm din gas eller elektrisk grill, før du griller fisk og skaldyr. Hvis du bruger en kullgrill, skal du starte ilden 30 minutter før madlavning.

Fisk er bedst grillet over middels varm ild og på en grill, der er blevet olieolieret. Thyme og hvidvin er fremragende til at lave mad med hvid fisk.

Advarsler

Forlad aldrig skaldyr ved stuetemperatur i mere end 30 minutter. Dette tilskynder til bakteriel vækst.

Ting, der er nødvendige

12 mellemstore muslinger, grundigt rengjort

20 king sized rejer

1 /3 lb. tunfisk

½ lb af mellemstore rejer

4 kopper fiskebestand

¾ lb. af grouper eller anden fastfiskede fisk skåret i ½ -inch terninger

½ lb. af rengjort blæksprutte med tentakler skåret i tværs til ¼ -inch ringe

3 kopper dampet ris

1 kop hakket gulerødder

1 kop hakket gul paprika

1 stor løg, skrællet og hakket

½ kop grønne ærter

3 el. af ekstra jomfru olivenolie

3 el. af østersovs

2 hvidløgskværn

4 kopper vand

½ kop olivenolie

¼ kop balsamicoeddike

2 el. hvidvineddike

1 spsk. finhakket salte

1 spsk. af Dijon sennep

1 el. af hakkede friske timian blade

¼ spsk. af salt

1 tsk. af sort peberpulver

1 lb af marlin, sværdfisk eller tunfisk, 3/4 til 1 tommer tyk

12 ubehandlede store rejer, skrællet og duget

1 medium fennikelpære, skåret i tværsnit i 6 skiver

10 blade romantinsalat, groft strimlet

1 lille bundt arugula, revet i bit i bitstørrelse

1 kan (14 oz .) af kronhjertes hjerter, drænet

1/2 lille rødløg, tyndt skåret

12 kirsebærtomater

12 kalamata eller pitted modne oliven

, , ] ]