Japansk persimmon (Fuyu): A- og C-vitamin, mangan, fiber

Fuyu = Japans nationalfrugt (fra Kina, populariseret i Japan). Mildt, sødt, forfriskende. Hybrid-varianter findes, men to hovedtyper: adstringerende (hachiya, sur mod modenhed) og ikke-adstringerende (fuyu, spises hårdt som æble).

Næringsværdi pr. mellemstor frugt

• 118 kcal, 0 g fedt, 1 g protein, 31 g kulhydrat, 6 g fiber, 2 mg natrium
• A-vitamin: 2.733 IE = 55 % DV
• C-vitamin: 12,8 mg = 21 % DV
• Mangan: 30 % DV

A- og C-vitamin – antioxidanter

• A: syn, immunforsvar, reproduktion, fordøjelsescelle
• C: immunforsvar, kollagen (ledbånd/sener), tandkød, sårheling, jernabsorption
• Begge: beskytter/reparerer celler mod frie radikaler (ilt-biprodukter)

Mangan og fiber

• Mangan: knogler, energimetabolisme, thyroxin (skjoldbruskkirtel)
• Fiber: ~1/4 dagligt behov. Uopløselig (fordøjelse/afføring) + opløselig (binder kolesterol, forsinker mave-tømning → lavere blodsukker, lavere LDL)

Spisetips

Spis hård/sprød (mindre sød) eller vent til fuld modenhed (undgå overmoden/grøde). Skind er spiseligt. Skær i salater/desserter/pudder.