Sukkerfri og fedtfri desserter

Sukkerfrie, fedtfrie desserter – nyde skyldfrit

Sunde kostdage kan alligevel kræve en sød behandler. Her er muligheder til hjemmelavede eller købte desserter uden sukker og fedt.

Fordele

• Kaloribesparelse: fedt 9 kal./g, kulhydrat/sukker 4 kal./g.
• Eks.: vaniljeis uden tilsat sukker → 38 færre kal., 3 g mindre fedt, 10 g mindre sukker.
• Bedre blodsukker (diabetes/prediabetes).
• Ingen mættede/transfedtstoffer (vs. traditionelle med smør).

Ingredienser og fremstilling

• Kunstigt sødemiddel: sucralose (tåler varme, 0 kal./sukker).
• Fedt-ersatning: prune puré, bananpuré, usødet æblemус, fedtfri æggehvider, fedtfri yoghurt (i stedet for smør).

Kolle desserter

• Frosne is-pops: sukkerfri gelatine + is + vand.
• Fedtfri pisket fløde: pisk fedtfri skummetmælk med emulsionsblender.
• Bærmousse: usødede bær + skummetmælk + sukkerfri pudding + fedtfri pisket fløde + krydderurter → køl fast.

Bagte desserter

• Squashbrød: prunepuré i stedet for smør + sukkerstatning.
• Frugtskål: fedtfri kiksblanding + skiver ferskner + sukkerstatning.
• Engelsk kage: traditionelt fedtfri, men med sukker → erstat med sukkerstatning, ægte æggehvider, top med sukkerfri tærtefyldning (Baking with Splenda).

Advarsler

• Alle desserter har kalorier – tæl dem i daglig total.
• FDA tillader "fedtfri"/"sukkerfri" mærkning ved <0,5 g pr. portion – tjek mærket.