Fødevarer højt i vitamin B1

Vitamin B-1 eller thiamin er et vandopløseligt vitamin, der er nødvendigt for kulhydratmetabolisme og nerve- og hjertefunktion. En mangel på vitamin B-1 er usædvanlig, men når det forekommer, kan du opleve symptomer, der omfatter tab af appetit, følelsesløshed eller "pins og nåle" i benene og muskel ømhed. Alvorlig mangel kan føre til potentielt alvorlige komplikationer i nervesystemet, hjertet, musklerne og mavetarmsystemet. At spise en afbalanceret diæt, der er høj i fuldkorn, magert kød og bønner, vil sikre, at blodniveauet af vitamin B-1 forbliver konsistent.

Korn og korn

Linus Pauling-instituttet viser langkornet brun ris, hvedekim , fuldkornsbrød, brygersgær og befæstede brød, korn og pastaer som ledende kilder til kostholdet vitamin B-1. Forarbejdede korn og korn giver betydeligt mindre vitamin B-1 end ubearbejdet korn. Under behandling af korn taber B-vitaminer, op til 75 procent af vigtige phytochemicals og op til 80 procent af mineralindholdet, ifølge Minnesota Department of Health. På grund af dette er mange fødevarer fremstillet med hvidt mel og hvid ris beriget med vitamin B-1 i USA. En 1-kops servering med beriget hvid ris har 0,3 mg thiamin, eller næsten 25 procent af det anbefalede indtag på 1,1 til 1,2 milligram.

Kød og mælkeprodukter

Lean kød er rig på vitamin B-1 , ifølge National Institutes of Health, med magert svinekød, der indeholder mere af vitamin end noget andet kød. Fisk, lever, oksekød, mejeriprodukter og æg giver også vitamin B-1, med en servering gul fin tun, der indeholder næsten 40 procent af den daglige værdi af B-1. Stegning, stød og broiling har tendens til at reducere B-1 indhold mere end stegning.

Bønner, nødder og frø

Nødder, bønner og frø er fremragende kostkilder til vitamin B-1, og disse fødevarer gør ideelle kød udskiftninger til vegetarer eller dem på begrænset kost. En servering af rå solsikkefrø giver mere end halvdelen af den daglige værdi af vitamin B-1, med kogte sorte bønner og marinebønner, der giver 25 procent. Pinto bønner, sojabønner, lima bønner, brasiløtter og pecannøtter er andre gode kilder til vitamin.

Frugt og grønt

National Institutes of Health siger, at grøntsager og frugter er gode kilder til vitamin B-1 når de spises i overflod. At spise frisk frugt og grøntsager tilbyder mere B-1 end at spise frosne eller nedkølet frugt og grøntsager, og langvarig køling resulterer i et betydeligt tab af vitamin B-1 indhold. Romain salat, spinat, asparges, grønne ærter, aubergine, appelsiner, cantaloupe, brusselspirer og tomater er alle gode kilder til vitamin B-1.

, , ] ]