Hvilke vitaminer har du brug for mangel på kød?

Vegetarere og mennesker, der ikke spiser meget kød, bør nøje overvåge deres kost og sikre tilstrækkeligt indtag af visse næringsstoffer, vitaminer og mineraler. Animalske produkter er de rigeste kilder til nogle vitaminer. Folk, der ikke spiser kød, kan få tilstrækkelige vitaminer, hvis de har en afbalanceret, varieret kost og tager tilskud, hvis det er nødvendigt.

Types

Ifølge American Heart Association bør vegetarianere følge deres kostvaner omhyggeligt sikre tilstrækkeligt indtag af protein, jern, vitamin B-12, vitamin D, calcium og zink. Vitamin B-12 findes naturligt i kun dyre kilder. Det er også til stede i beriget korn, sojedrikke og noget bryggersgær. Vitamin D findes i naturligt sollys. Det findes også i kødet af fisk og fiskeleverolier. Små mængder er til stede i oksekød lever, ost og æggeblommer.

Funktion

D-vitamin opretholder normale blodniveauer af calcium og fosfat, ifølge National Institutes of Health. Det fremmer calciumabsorption og knogleresundhed. Det er også vigtigt at immunfunktion og reducerer inflammation. Vitamin B-12 er nødvendig for til ordentlig dannelse af røde blodlegemer, neurologisk funktion og DNA-syntese. Det hjælper også med at konvertere mad til energi.

Vitamin B-12 kan forhindre en type megaloblastisk anæmi og skadelig anæmi, ifølge National Institutes of Health. D-vitamin bruges til at behandle familiær hypofosfatæmi, en sjælden genetisk lidelse, der er kendetegnet ved nedsat fosfattransport i blodet og hæmmet D-metabolisme i nyrerne. Det behandler også Fanconi syndrom, hyperparathyroidism, osteomalacia, psoriasis og rickets.

Andre næringsstoffer

Selvom ikke vitaminer er visse andre næringsstoffer og mineraler særligt vigtige for vegetarer. Vegetabilske kilder til protein findes i bønner, nødder og fuldkorn. Foruden kød kan jern findes i linser og bønner. Veganer kan have brug for calciumtilskud, fordi de rigeste calciumkilder er mælk, yoghurt og ost. Calcium findes også i kinesisk kål, grønkål og broccoli. Vegetarere kan få zink fra bønner, nødder, fuldkorn, beriget morgenmadsprodukter og mejeriprodukter.

Anbefaling

Ungdom i alderen 14 og derover og voksne bør få 2,4 mikrogram vitamin B-12 om dagen. Vegetarere bør overveje vitamin B-12 berigede fødevarer, som er fødevarer, der har B-12 tilsat til dem, orale vitamin B-12-tillæg eller vitamin B-12-injektioner. Den tilstrækkelige indtagelse eller AI for vitamin D er 5 mikrogram for voksne i alderen 19 til 50, 10 mikrogram i alderen 51 til 70 og 15 mikrogram for voksne over 70 år. Streng vegetarere vil måske overveje supplementation.

, , ] ]