Hvilke vitaminer mangler man ved kødfri kost? (B12, D, jern, calcium, zink)

Nøglenæringsstoffer at overvåge

Ifølge American Heart Association bør vegetarere/vegans fokusere på: Protein, Jern, B12, D, Calcium, Zink.

Vitamin B12 – *kun* dyrekilder

Naturligt: Kød, fisk, æg, mælk. Beriget: Korn, sojadrinks, bryggersgær. Anbefalet: 2,4 µg/dag (voksne). Veganere *skal* tage tilskud.

Vitamin D

Sollys (hovedkilde), fed fisk, lever, æg, beriget mælk. AI: 5 µg (19–50 år), 10 µg (51–70), 15 µg (>70). Strenge vegetarere bør overveje tilskud.

Andre vigtige stoffer

• Protein: Bønner, nødder, fuldkorn.
• Jern: Linser, bønner (non-heme, lavere absorption).
• Calcium: Mælk/yoghurt/ost (bedst). Veganere: Kinesisk kål, grønkål, broccoli, tilskud.
• Zink: Bønner, nødder, fuldkorn, beriget korn, mejeri.