Bitter Melon Ernæring

Bitter melon - også kendt som bitterkurd og balsampære, botanisk mærket Momordica charantia - er medlem af den store familie, der omfatter squashes, meloner og agurker. Indfødt til Asien og Afrika, er det længe blevet vurderet medicinske for dets purgative egenskaber og i retter for sin bitter smag. Dette er vigtigt i asiatiske kostvaner, der balancerer enhver smag inden for en skål. Forskning på dets helbredende egenskaber er ikke ny, men er lovende og tegner opmærksomheden hos vesterlændinge.

Vitaminer og mineraler

Bitter melon ernæring er ganske god sammenlignet med mere kendte frugter som cantaloupe. Meget bitter på grund af cucurbitacinerne, bliver frugten blanket eller gennemblødt i saltvand for at reducere bitterheden, derefter syltet, stegt eller fyldt. Den bittere kalebasser eller melon er en god kilde til jern, magnesium, fosfor, kalium, pantothensyre og vitamin B-6. Bitter melon har 13,4 g cholin (til cantaloupe 11) og ved 63 g har to gange folatet af cantaloupe. Lutein, en afgørende bestanddel af sund hud, øjne, nerver og hår, er på en utrolig 1,641 g (til cantaloupe 41). Frugten, skuddene og blomsterne bliver spist som grønne og har høj calcium, caroten og riboflavin.

Positive effekter på blodsukker

Bitter melon har stærke hypoglykæmiske egenskaber (evnen til at reducere blodsukkerniveauer) , som kan skyldes at spise den kogte melon, drikke juice eller tage pulverformige ekstrakter. Mange undersøgelser udført i Asien, startende i 1942 ved Sri Lanka Universitet, har vist, at bitter melon indeholder en insulinlignende forbindelse og er en effektiv behandling for nogle tilfælde af diabetes.

Anti-inflammatoriske og kræftbekæmpende evner

Måske er den mest spændende forskning om bittergourdens helbredende kapacitet stammer fra et studie fra 2003 ved Institut for Fødevarevidenskab og Ernæring i Kyoto, Japan. Ifølge fakultet i Institut for Fødevarevidenskab og Ernæring hos Doshisha Women's College of Liberal Arts inducerede bittere kalebasser "ændringer i systemisk immunitet, dvs. et fald i antallet af lymfocytter, stigninger i populationerne af Th-celler og NK-celler ... Kostmørkepulver kan derfor fremkalde både intestinale og også systemiske antiinflammatoriske reaktioner. "