Naturlig fructose vs. kunstig fructose: Hvad er forskellen?

Fructose – et almindeligt sukker

Fructose er et sukker, der kemisk ligner glucose. Begge har formlen C₆H₁₂O₆ og giver 4 kcal pr. gram. Fructose smager dog markant søbere end glucose. Du finder fructose naturligt i frugt, og den er også en del af sukkerosen (bordsukker), hvor den er bundet til glucose.

Ingen kemisk forskel

Uanset om fructose stammer fra en frugt eller er produceret industrielt (ofte kaldt "kunstig"), er molekylerne identiske. Industrielt fremstilles fructose typisk ved at omdanne glucose fra majsstivelse med hjælp af enzymer. I planter sker præcis samme omdannelse naturligt. Kroppen kan ikke skelne mellem de to kilder.

Fructose og sundhed

Flere studier antyder, at et højt indtag af fructose – især fra drikkevarer med majsstivelse med højt fructoseindhold – kan løfte triglyceriderne i blodet og bidrage til fedme. Men det skyldes mængden og koncentrationen, ikke kilden. Naturlig fructose i frugt forekommer i lav koncentration og med fiber, vitaminer og antioxidanter, mens tilsat fructose i forarbejdede varer er udbredt og let at overforbruge.

Kilder til fructose

Frugt, honning og visse grøntsager leverer naturlig fructose. Majsirup med højt fructoseindhold, agavesirup og andre sødemidler tilfører koncentreret fructose. Det er især den tilsatte mængde i moderne kost, der giver anledning til bekymring.