The Sprouted-Grain Breads

Spiret korn tilsættes en sødere, nutty smag, når den bruges i brødbage. Hvede er den mest almindelige spirede korn til brød, men havre, rug, byg, hør og ris anvendes også. Spiretkornsbrød kan mærkes som fremstillet med "maltede" korningredienser. Når de først er begrænset til sundhedsfødevarebutikker, er der nu tilgængelige sprogetkornsbrød i de fleste dagligvarekæder og lokale bagerier. At kende de tilgængelige sorter vil hjælpe dig med at vælge et lækkert brød til din skål og sandwich.

Spiring

Spiret korn er lavet ved blødning af korn i vand. Når spiren er den samme længde som kernen, er hele planten malet til mel. Dette er en lignende proces til maltningsprocessen for humle i ølfremstilling; Derfor er udtrykket maltet korn også brugt til denne slags mel. Multigrain spiret brød er lavet af mel fra forskellige former for spirede korn.

Ernæring

Spiret korn brød er annonceret som sundere end traditionelt hvidt brød, men der er et spørgsmål om ernæringsprofilen af spirede i forhold til almindelig helkorn. Det er en kendsgerning, at hele kornbrød er sundere end forarbejdet hvidt brød. Spiringsprocessen kan ikke tilsætte mere ernæring end almindelig helkornsmel, men det gør en jordet smagsløg.

Local Bakers

Se efter spirebrød i et lokalt håndværksbageri hos en bonde markedsplads eller lave din egen. Du kan købe spiret korn mel online eller hos en sundhedsforretning. Sørg for at opbevare den lufttæt og brug den hurtigt, da olierne i fuldkornsmalerier hurtigt bliver rancid. Ved anvendelse af spiret helkornsmel som erstatning for helhvede mel i brødopskrifter kræver der ingen specielle tilpasninger.

Brandnavn

De fleste købmandsforretninger bærer nationale og lokale mærker af spirede kornbrød. Der er flere bagere af såkaldte bibelbrød, såsom Ezekiel, der replikerer en opskrift nævnt i Det Gamle Testamente. Sekulære bagere findes også i overflod, såsom Daves Killer Bread i en forstad til Portland, Oregon. Nationale kæder som Whole Foods og Publix markeder tilbyder spireholdige brød, der ofte opbevares i fryseren for at opretholde friskhed.