Kogeban (Plantain): Vitamin A, C, B6 og Folat

Plantain = banan med stivelses-smag (ikke sød). Typisk kogt/moset/stegt. Populær i caribisk mad som hæftning (ris/kartofler). Nærende: A, C, B6, folat + mindre andre.

Vitamin A (550 µg = 60% DV)

Hud, tænder, knogler, slimhinder, bløde væv. Syn, forebygger natblindhed (Maryland/Illinois).

Vitamin C (21,8 mg = 30% DV)

Antioxidans (frie radikaler), tænder/tandkød/bindevæv, sårheling (Colorado State).

Vitamin B6 (0,5 mg = 30% DV)

Røde blodlegemer, nervesystem, proteinmetabolisme (Maryland).

Folat (52 µg = 13% DV)

Med B12: røde blodlegemer. DNA. Gravide: reducerer fødselsdefekter (Illinois).

Andre Vitaminer (1 kop kogt)

• Niacin: 10%, Thiamin/Riboflavin: 8%, Pantothensyre: 6%
• K: 3%, E: 1%