Er natrium dårligt for dig? Anbefalinger, toksicitet og hjeterisici

De fleste amerikanere indtager mere natrium end sunt (CDC). Kroppen har brug for en vis mængde til daglig funktion: regulerer blodtryk/volumen, nødvendigt for nerve-/muskelfunktion. Natrium tilføjer smag og fungerer som konserveringsmiddel. For meget øger dog risiko for flere sygdomme. USDA/FDA forbyder mærkning "sundt" på produkter med >480 mg natrium.

Anbefalede niveauer

Natrium findes naturligt i fødevarer. De fleste behøver ikke tilføje meget for tilstrækkeligt dagligt indtag. American Heart Association: <1.500 mg/dag. Producenter er forpligtet til at angive natrium på næringssedler. Bordssalt (NaCl) er 40 % natrium; 1 tsk = 2.300 mg natrium = tolerabel øvre indtagsniveau for voksne/unge >14 år (Food and Nutrition Board, 2004).

Natriumtoksicitet

Hvis natriumkoncentration overstiger, hvad nyrerne kan behandle/udskille: toksisk virkning → nyresvigt, øget nyresygdomsrisiko. For meget salt: mavekramper, diarré, kvalme, opkastning. Hypernatremi (unormalt højt blodnatrium) skyldes normalt for lidt vand, sjældent for meget kostnatrium. Milde symptomer: lavt blodtryk, svimmelhed, nedsat udøren. Alvorlige: hurtigt hjerterytme, højt blodtryk, vejrtrækningstrøbler, kramper, koma, død.

Højt blodtryk og hjerte-kar-sygdom

Andre risici: natrium øger risiko for hjertesvigt, apopleksi, osteoporose. Natrium fremmer calciumudskillelse via urin → øget nyrestenrisiko. Flere studier knytter højt saltindtag til øget mavekræft (fx 2005-studie i "Cancer Science": tæt korrelation i japanske indvandrerpopulationer mellem højt saltindtag og mavekræftdødsfald).