Fuldhvede vs. multikorn: Hvad er det bedste brød?

Søg efter fuldkorn som 1. ingrediens

Fuldkorn i brød: hvede, rug, byg, boghvede, rullede havre. Sundeste: 100 % fuldhvede/fuldkorn – mindre forarbejdet, mere næring/fiber.

Fiberkrav

• Min. 3 g fiber pr. servering.
• Dr. Willett (Harvard): min. 1 g fiber pr. 6 g kulhydrat.
• Kvinder: 20 g/dag; mænd: 30 g/dag.

Glykæmisk indeks (GI)

Raffinerede kulhydrater (hvidt brød) → hurtigt blodsukkerstigning → risiko for diabetes, fedme, hjertesygdom. Fuldkornt brød = lav GI → bedre blodsukkerkontrol og vægttab.

Sundhedsfordele ved fuldkorn

• Opløselig fiber sænker LDL-kolesterol.
• Uopløselig fiber forbedrer tarmfunktion.
• Fiber forbedrer antikoagulation → færre blodpropper/slag/hjerteanfald.
• Mætningsfølelse → appetit/vægtkontrol.
• Fytøstrogener, kobber, mangan, selen, magnesium → kræftbeskyttelse.