Ernæringsoplysninger for ristede Red Peppers

Der findes en række typer rød peberfrugter på markedet, og en af ​​de mere populære er den røde paprika. I sin rå tilstand er den røde peber meget høj i sukker og kostfiber, vitamin A, vitamin B-6 og vitamin C. Det indeholder også høje niveauer af mangan, niacin, kalium, riboflavin og thiamin. Den røde peber er meget lav i mættet fedt og natrium og indeholder intet kolesterol.

Tip

Ristede Red Peppers har 321 Kalorier og 7,14 g Protein pr. 100 gram servering efter næringsfakta leveret af USDA Food Composition Database.

Effekter af stegning

Når en rød peber brændes, falder dens egenvægt fra tab af fugtindhold, så en ristet rød peber er lidt forskrækket. Men pepperne bør kun stege i ca. fem minutter. Efter dette skal du sætte de brændte peberfrugter i en plastikpose af fødevarekvalitet, luk toppen og lad dem dampe, indtil kødet er kogt. Dette resulterer i meget lidt tab af næringsstoffer. Hvis noget, bliver næringsstoffer til en stegt peber mere koncentreret.

C-vitamin

Bare en halv kop ristede røde paprika giver dig næsten alle dine anbefalede daglige mængder af vitamin C. C-vitamin er tilbøjelig til at være ødelagt ved madlavning, men hurtige stegning metoder vil kun reducere vitaminindholdet lidt. Ristede røde peberfrugter er ikke blevet kogt i vand, hvilket ville lække væk C-vitamin, så de beholder meget af vitaminet. C-vitaminindholdet på 100 g rå rød peber er 127,7 mg. Mængden af ​​C-vitamin tilbage i 100 g røde peberfrugter, der er blevet kogt, er kun 41,2 mg. Takket være det reducerede volumen af ​​ristede røde paprika er deres indhold af C-vitamin faktisk højere end rå, ved 162,8 mg pr. 100 g.

Provitamin A Carotenoider

Vitamin A i røde paprika findes i provitamin En karotenoidform. Dette giver den røde farve af peberfrugterne. Denne vitamin A precursor omfatter beta-caroten, alfa-caroten, beta-kryptoxanthin, lycopen, lutein og zeaxanthin. Disse forstadier skal omdannes til den type vitamin A, som din krop kan bruge, hvilket er en ineffektiv biokemisk proces.

Vitamin A

Vitamin A i de rå røde paprika er identificeret som RAE eller retinol aktivitetsækvivalenter. Ristning eller madlavning ændrer denne forbindelse. Når røde peberfrugter er kogte, kan vitamin A-indholdet måles i forhold til dets individuelle precursorer.

Andre næringsstoffer

Rød paprika er meget lave i kalorier til at begynde med, men virkningerne af madlavning øger deres kalorier en smule. Kalciumindholdet i 100 g røde peberfrugter er 7 mg, i modsætning til 8 mg, når de er kogte; jern 0,43 mg sammenlignet med 0,52 mg ved kogning; magnesium, 12 mg reduceret til 7 mg ved kogning; fosfor, 25 mg reduceret til 13 mg under tilberedning; kalium, 211 mg, blev stærkt reduceret efter madlavning til kun 72 mg; og natrium forblev konstant i både rå og kogte røde peberfrugter på 4 mg