Squash (græskar m.fl.): Sundhedsfordele for lunger, hjerte, foster, ledere og mere

Squash (vinter- og sommersquash) er en alsidig og næringsrig grøntsagsgruppe. Her er de videnskabeligt underbyggede fordele opdelt efter type.

Vintersquash (græskar, butternut, hubbard, acorn, turban)

• Lunge sundhed: Højt vitamin A indhold beskytter mod emfysem (forårsaget af cigarrets kræftstof). Beta-kryptoxanthin (karotenoid) forbinderes med lavere lungekræftrisiko – forklarer måske hvorfor nogle rygere undgår kræft.
• Foster sundhed: Folat (1 kop = 15 % RDA) forebygger neuralrørsdefekter og andre fødselsdefekter ved indtag før/under graviditet. Folat beskytter også mod hjerteanfald og tyktarmskræft.
• Opbevaring: Holder sig måneder på køligt, tørt sted – ideal vintermad.

Sommersquash (pattypan, gul squash, courgette/zucchini)

• Hjerte-kar sundhed: Vitamin A, C, mangan, magnesium samarbejder. Magnesium forebygger slagtilfælde, arbejder med kalium på blodtryk. Folat neutraliserer farlig homocystein. Fiber forbinderes med lavere hjerterisiko.
• Ledbetændelse & gigt: Antioxidanter reducerer betændelse (gigt, astma, arthritis). Kobber kan lindre reumatoid arthritis smerter. Fiber fjerner skadelige stoffer fra tyktarmen (kræftforebyggelse).

Tilberedning

• Vinter: bagt, kogt, tærter (mest almindelig).
• Sommer: courgette i bagværk, gul squash dampet med smør, pattypan dampet/bagt. Skallen og frøene er spiselige.

Konklusion

Både vinter- og sommersquash tilbyder unikke fordele. Inkluder dem regelmæssigt i kosten for lunge, hjerte, foster, ledere og tyktarm sundhed.