Næringsværdi af Shanghai-tilapia fra Mitchell's Fish Market

Om retten

Mitchell's Fish Market serverer en "Shanghai-tilapia" som fast menupunkt. Retten er chef-orienteret, men denne variant forbliver konstant på tværs af de 15 restauranter i østlige USA.

Makronæringsstoffer pr. portion

• Kalorier: 536 kcal
• Fedt: 20,3 g (31 % af dagligt værdibaseret på 2000 kcal)
• Kolesterol: 82,5 mg (28 %)
• Kulhydrater: 52 g (17 %)
• Protein: Meget højt – 85 % af dagligt anbefalede indtag

Proteinprofil

Protein kommer fra tilapia og spinat. Med 85 % af dagligt proteinbehov i kun 536 kcal er retten egnet til lavkarb/højprotein-diæt.

Vitaminer

• Vitamin A: 32 % af dagligt behov – hud, tænder, muskler, ben, syn.
• C-vitamin, B2, B3, B6: alle under 2 %.

Mineraler

Mangan, zink, fosfor, magnesium, calcium og jern. Calcium og jern er mest markante – vigtige for knogler (især kvinder/seniorer) og ilttransport (kvinder mister jern ved menstruation).

Konklusion

Shanghai-tilapia er en proteinrig, moderat kalorisk ret med god vitamin A og mineraler. Fedt- og kolesterolindholdet kræver opmærksomhed ved specielle kostkrav.