Kalium i kartofler: En overraskende god kilde

Kartofler er næringsfyldt trods lavt-kulhydrat-ry. De indeholder B6, C, folat, niacin, jern, mangan, magnesium, fosfor og kalium.

Kaliumindhold (pr. medium bagt kartoffel)

• Russet: 951,5 mg (27 % DV)
• Rødhuddet: 942,9 mg
• Sød kartoffel: 855 mg (24 % DV)

Alle slår banan (400 mg) og broccolistyle (520 mg). Kalium understøtter nerver, muskler og hjælper med at udskille natrium, hvilket sænker blodtryk.